梅雨暂歇，晴满树山，随着本地杨梅下市，忙碌了大半个月的树山村民们，终于可以歇一歇了！

树山的农家乐、茶餐厅大都存了些杨梅，小树已经冻了点杨梅在冰箱了，你们呢~

是时候解锁杨梅的各种吃法了！

小树给大家搜集整理了史上最全的杨梅花式吃法，一起来康康（看看）~

杨梅汽水

这是小树在朋友圈看到的，一位在树山工作的爸爸，煮给女儿喝的爱心汤，小树也祝福“小姐姐"的童年，都是粉色的回忆~

把杨梅汤冰镇，再加上气泡水，就是杨梅汽水啦~

小树替大家搜了一下，各大美食app上都有食谱了！

规格：6-8人份

所需食材

杨梅 1000g、冰糖 120g、清水适量、气泡水适量

步骤

1、杨梅放入小汤锅，加入冰糖和没过杨梅的清水。

2、开中小火，沸腾后舀起表面漂起的果蜡，煮30分钟。盖盖儿煮的话，要留个小缝，以免杨梅汤溢出来。

3、煮好的杨梅，压出里面剩余的果汁，当然也可以直接吃掉~

4、全部杨梅汁装入瓶子，冷却后，放冰箱冷藏至少3小时。

5、杯子里装冰块，倒入半杯杨梅汁。

6、倒入气泡水／苏打水，搅拌均匀，杨梅汽水就做好啦。

咸梅雪茶

这是小树自己琢磨出来的懒人做法，搜了下网上还没有类似做法，非常简单~

所需食材

杨梅、一丢丢盐、冷泡茶、汽水

步骤

三五颗杨梅放入杯中，加一点点盐腌1分钟，捣成浆，加入冷泡的乌龙茶和雪碧，比例1:1，喜欢冰的再加个冰块，戒糖的只放茶不加雪碧。

茶底用乌龙茶和绿茶都可以，雪碧也可以换成七喜、气泡水、薄荷水、养乐多等，整体口感跟咸柠七有点像，丝丝一点的咸更衬出杨梅的酸甜味，好看好喝，可加入下午茶行列。

杨梅酒

喜欢喝酒的人，一定不会错过杨梅酒，这也是很多人拿到杨梅的第一做法。

酒瓶规格：5000ml

所需食材

杨梅 2000g、冰糖 500-1000g、高度白酒适量（酒精度最好大于40度）

步骤

1、酒瓶里按“一层杨梅，一层冰糖”的规律来摆放。（冰糖的量可以根据自己喜好来放，喜欢甜的放大概750g冰糖。）

2、倒入高度白酒（用的是53度的高粱酒。）

3、白酒需要高出杨梅2cm左右。

4、密封好，放到阴凉处，杨梅酒至少需要泡1个月。

5、个人感觉泡3-5个月时口感最好，密封好可以存放2年左右。

如果不想自己做，在树山，留白馆和情调清禅里有杨梅酒可沽~

杨梅咕咾肉

切得薄薄的肉片，均匀的拍上粉，入油锅炸好后，裹上杨梅熬出的杨梅酱。

这道杨梅咕咾肉是树山的新晋网红菜，杨梅酱有着和番茄酱类似的酸甜，更多了一股杨梅的果香，点缀上冰镇的杨梅，菜的颜值非常的高了~

这道菜是树山留白馆的创新菜，老板上周刚实验出来的新品哦，小树已经替大家尝过了~

蜜渍杨梅干

喜欢吃甜的人，一定会喜欢蜜渍杨梅干。

入口甜腻，吃到最后微酸，这个做法各大app也有很多食谱啦！

所需食材

杨梅 1000g、 冰糖 120g、细砂糖 30g

步骤

1、杨梅倒入平底锅，加入冰糖，开小火慢慢煮出果汁（不用加水）

2、小火开盖煮50分钟左右，尽量不要去搅动，以免把果肉弄碎，等果汁基本收干就可以了。

3、干燥杨梅有3种方法：放入烤箱150度，烤1小时左右；用微波炉中火10分钟；在太阳下直接晒干（晒的时候杨梅容易招小虫子，可以盖块纱布，阳光好的话，一天就能晒干。）

4、干燥好的杨梅干，裹上一层细砂糖，密封保存。

杨梅干密封后冰箱冷藏，可以保存1个月左右，糖有防腐的作用，如果减少糖量，会影响存放时间。

小树的唠叨提示

1、制作美食前，将杨梅放盐水中浸泡10分钟左右（杨梅:盐=50:1），浸泡好后冲洗干净即可。

2、杨梅果汁需要在冰箱冷藏，可以保存5-7天；杨梅干密封后冰箱冷藏，可以保存1个月左右；糖有防腐的作用，如果减少了杨梅果汁和杨梅干的糖量，会影响存放时间。

3、杨梅酒至少需要泡1个月，个人感觉泡3-5个月时口感最好，密封好可以存放2年左右。

4、泡杨梅酒需要用高度白酒（一般酒精度需要在40度以上），糖的量可以根据自己的喜好调整。

盛夏的晚上，来一杯杨梅汽水，那感觉，哇~超爽~

来源：苏州树山