6月21日，扬子晚报/紫牛新闻记者实地探访了Manner咖啡（南京IFC店），尽管这家品牌近期遭受了一些风波，但在现场还是人气火爆，许多人都是冲着保时捷的联名款到来，记者从下单到拿到咖啡用了50分钟，而在整个过程中，记者也发现了这家咖啡店存在一些问题。

预计32-40分钟取餐

实际等待时间近1小时

现场，不止一位顾客告诉记者，自己就是冲着Manner咖啡和保时捷的联名款来购买的。该联名款名为“冰葡汤力美式”，这款咖啡售价20元，下单并转发相关文案到朋友圈，可以获得印有保时捷Logo帆布袋一件，紫色和白色任选。

随着记者按照店员指引，通过手机扫码下单。但即使打开了定位，手机扫码依然无法锁定店铺，需要手动选择下单的店铺。进入点单页面后，店铺首推的是“冰葡汤力美式（含赠品）”和“冰葡汤力美式（不含赠品）”，价格均为20元。其中不含赠品的显示已经售空。记者下单了“冰葡汤力美式（含赠品）”，付款20元不久后，系统提示“很抱歉，门店暂时无法接单，系统将自动发起退款流程……”记者就此事咨询门店工作人员，对方称，“现在下单量大，你多试几次。”之后记者再次尝试，发现“冰葡汤力美式（含赠品）”显示售空。

虽然线上显示已售空，但现场可以线下点单，记者点了一份联名款，被告知要等30分钟，拿到单子后扫码显示预计32-40分钟后可取餐，但实际上从点单到拿到咖啡，记者等待时间接近1小时。等待过程中不断有顾客线下点单成功，而线上小程序则一直显示已售空。记者在点单过程中还发现了一些问题，例如一款名为“黄油啤酒风味拿铁”的款在小程序上显示已售空，但在外卖平台上仍可购买。并且在小程序点单中这款属于“冰爽系列”，而在外卖平台这款属于“零咖系列”。

在Manner官方公众号的介绍页面中，下单联名款可以获得帆布袋颜色随机，而在现场，工作人员会主动询问顾客需要什么颜色。

联名帆布袋网上售价30元

有人称有“路子”可大量供货

现场，有人一次性点了10杯联名款，记者询问得知，联名款赠送的保时捷Logo帆布袋在网上二手交易平台可以卖到约30元。

记者在闲鱼上搜索“Manner”，发现确实有人出售联名帆布袋，售价从25元-40元不等，有人表示手上有现货可以直发，还有人表示需要下单后自己从门店取，还有人表示自己有“路子”，可以大量供货。

在某点评网站上，有不少人对Manner的线上点单系统提出批评，“小程序下单排队了56杯后通知取餐，结果到了现场还是要求排队，（这是）人为制造排队”、“线上下单，提醒制作完成来取，结果门店说是来不及制作，要求现场排队，排到你当面制作”。由于记者是线下点单，没有出现“二次排队”的情况。

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风波不断，有人被泼有人被打

近日Manner可谓风波不断。6月17日，上海一家Manner一门店内，有顾客与店员产生争执，顾客称要投诉该店员，随后店员情绪失控，将咖啡粉泼向该顾客并大喊，“你投诉呀”。6月20日，Manner品牌方工作人员回应表示，“总部昨晚才知道这件事，一定会严肃处理，涉事的女店员现已被辞退。”

6月17日，上海另一家Manner门店内，一名男员工与女顾客疑似因等餐时间发生争执。在员工进行解释后，女顾客拿出手机拍摄，并询问员工姓名。该员工情绪激动并夺下顾客的手机。此后两人发生剧烈争吵，店员还与顾客发生推搡，甚至挥拳相向，经市民劝阻后才被拉开，随后双方报警处理。

Manner店员屡次情绪失控的背后，是巨大的工作压力，有媒体消息称，Manner为咖啡师规定的上班时间通常是早上7:00至晚上10:00，中午吃饭的时候有单子来，需要停下吃饭先处理单子……有在社交媒体上自称Manner咖啡师表示，“迟到、事假都会扣全勤奖1000元”，“8小时内个人出品500杯咖啡”，“很多老员工都是把自己比喻成牛马”，“实习期1-2个月，到手4000元”……

有媒体消息称，“Manner总部对客户投诉的处理方式就是以罚代管，Manner对顾客投诉的第一处理方式就是直接退单，造成投诉的员工会被总部‘开单子’，Manner规定，累计够三张单子就会被辞退。Manner不会顾客身上找原因，只会责怪员工”

多说一句：欲速则不达

公开信息显示，Manner咖啡主体为上海茵赫实业有限公司，成立于2015年10月，最初3年仅在上海开出3家店。之后Manner扩展速度翻了很多倍，2021年达成开店500家。2023年12月官宣门店数量突破1200家，并在公众号上预告2024年将突破2000家店。

记者在探店点单中，就明显发现Manner点单系统混乱、多平台信息未同步，门店的管理还存在一些问题（例如官方宣称的帆布包随机颜色，在实际购买中可指定颜色；例如顾客有插队行为，店员视而不见。）这些虽然并未从本质上影响记者点单，但足以表明，疯狂开店的Manner，“内功”似乎有点跟不上了。

根据媒体报道，在疯狂扩张之余，Manner对员工的要求非常苛刻，这些员工大多都是流水线上的“小白”，重压之下往往留不住2个月。最终结果就是Manner员工在高压下情绪崩溃，以至于和顾客屡次发生冲突，除了开除涉事店员、赔礼道歉外，Manner也要反思自己的原因，雇佣过程中有没有给员工足够的保障？有没有给到员工符合工作强度的薪资？

中国有句古话：欲速则不达。希望近日两次冲突给Manner敲响警钟，如今行业内的咖啡巨头均不是一朝一夕就成的，欲成大事，需要先修炼好自己的“内功”。

扬子晚报/紫牛新闻记者 姜天圣

编辑：秦小奕