汪小姐按照顾客等候时间发钱

杨炼

去餐厅吃饭排队等位让人心焦。最近，南坪一家才开业的火锅店则推出了“等一分钟给一元钱”的等位福利，但让店员无奈的是，有时候会遇到干坐40分钟，领完钱就走的市民。

等一分钟给一元钱

前日下午6点，记者来到了南坪西路58号的“胡格格撸串火锅”。此时，店门口已经坐满了排队等位的顾客，一位餐厅女员工抱着钱箱，每隔十分钟就向等位的顾客兑现一笔钱。6点20分，28岁的顾客秦先生和朋友等到了座位，他告诉记者，自己等位期间拿到了20元钱，“至少可以加道菜，还是挺开心的。”正在吃饭的顾客夏小姐来该店吃了好几次了，她说自己今天领到了5元钱等位费，钱不多但觉得很贴心。

记者攀谈得知，负责发钱的女员工是该店的领班汪小姐，在该店刚开业的时候，老板就制定了“等一分钟给一元钱”的活动，顾客们的反响很不错，“没有上限，如果等2个小时就是120元，老板定好了的。”

有的市民来“拣 活”

但汪小姐说，自己也有苦恼，比如有时候她会遇到“拣 活”的市民。

据汪小姐回忆，前几天，一位6旬的阿姨让孙孙在一旁耍摇摇车，自己就坐在餐厅门口的等位座上，20多分钟后，汪小姐给阿姨如数发完了钱，阿姨招呼孙孙高高兴兴地走了。

汪小姐说，自今年6月开业至今，她已经遇上近10个来“拣 活”的顾客了，其中最长的在门口坐了40多分钟，领完钱说了句“不好意思”就走了，“没办法，我还是只有按规定发钱，因为在这之前我没法分辨这是不是‘拣 活’的顾客。”

老板说活动会坚持

随后，记者找到了胡格格餐饮公司连锁中心总监杨炼，她分析，该店在火锅界属于新潮范，是一家可以吃串串、烧烤的火锅店，甚至卤菜也拿来烫火锅，而装修风格也很不一样，走的梦幻童话风，说不定一些“拣 活”的人是为了看稀奇，“老板说，这次‘拣 活’的人，下次可能就会成为我们的顾客。”

杨炼还说，老板当初推出这个活动，是希望给顾客提供一些心理安慰，对于“拣 活”的情况，老板认为没有关系，因为对餐厅来说，服务至上，还是会严格按照“一分钟一元钱”执行，而且活动会长久坚持下去。

点评：

等位体验佳 提高美誉度

创业辅导与商务策划专家谭刚强说，当顾客们坐在餐厅门口等位时，如果能有良好的等位体验，会一定程度优化顾客最终的用餐体验，也提高了餐厅的美誉度，最终达到口碑营销等效果。因此，餐厅推出“一元钱一分钟”恰好能起到优化顾客等位体验的效果。

而对于“拣 活”的情况，谭刚强也赞成老板的处理方式，服务行业最忌讳发生扯皮的情况，如果一家餐厅想要获得长久的口碑，除了等位区，餐厅的环境、味道、菜品、服务等方面都需要保证品质并不断优化。

都市热报-厢遇首席记者 王薇 实习生 秦小雅 摄影报道