南坪一火锅店提供等位费 等一分钟给一元 有人干坐40分钟

汪小姐按照顾客等候时间发钱

杨炼

去餐厅吃饭排队等位让人心焦。最近,南坪一家才开业的火锅店则推出了“等一分钟给一元钱”的等位福利,但让店员无奈的是,有时候会遇到干坐40分钟,领完钱就走的市民。

等一分钟给一元钱

前日下午6点,记者来到了南坪西路58号的“胡格格撸串火锅”。此时,店门口已经坐满了排队等位的顾客,一位餐厅女员工抱着钱箱,每隔十分钟就向等位的顾客兑现一笔钱。6点20分,28岁的顾客秦先生和朋友等到了座位,他告诉记者,自己等位期间拿到了20元钱,“至少可以加道菜,还是挺开心的。”正在吃饭的顾客夏小姐来该店吃了好几次了,她说自己今天领到了5元钱等位费,钱不多但觉得很贴心。

记者攀谈得知,负责发钱的女员工是该店的领班汪小姐,在该店刚开业的时候,老板就制定了“等一分钟给一元钱”的活动,顾客们的反响很不错,“没有上限,如果等2个小时就是120元,老板定好了的。”

有的市民来“拣 活”

但汪小姐说,自己也有苦恼,比如有时候她会遇到“拣 活”的市民。

据汪小姐回忆,前几天,一位6旬的阿姨让孙孙在一旁耍摇摇车,自己就坐在餐厅门口的等位座上,20多分钟后,汪小姐给阿姨如数发完了钱,阿姨招呼孙孙高高兴兴地走了。

汪小姐说,自今年6月开业至今,她已经遇上近10个来“拣 活”的顾客了,其中最长的在门口坐了40多分钟,领完钱说了句“不好意思”就走了,“没办法,我还是只有按规定发钱,因为在这之前我没法分辨这是不是‘拣 活’的顾客。”

老板说活动会坚持

随后,记者找到了胡格格餐饮公司连锁中心总监杨炼,她分析,该店在火锅界属于新潮范,是一家可以吃串串、烧烤的火锅店,甚至卤菜也拿来烫火锅,而装修风格也很不一样,走的梦幻童话风,说不定一些“拣 活”的人是为了看稀奇,“老板说,这次‘拣 活’的人,下次可能就会成为我们的顾客。”

杨炼还说,老板当初推出这个活动,是希望给顾客提供一些心理安慰,对于“拣 活”的情况,老板认为没有关系,因为对餐厅来说,服务至上,还是会严格按照“一分钟一元钱”执行,而且活动会长久坚持下去。

点评:

等位体验佳 提高美誉度

创业辅导与商务策划专家谭刚强说,当顾客们坐在餐厅门口等位时,如果能有良好的等位体验,会一定程度优化顾客最终的用餐体验,也提高了餐厅的美誉度,最终达到口碑营销等效果。因此,餐厅推出“一元钱一分钟”恰好能起到优化顾客等位体验的效果。

而对于“拣 活”的情况,谭刚强也赞成老板的处理方式,服务行业最忌讳发生扯皮的情况,如果一家餐厅想要获得长久的口碑,除了等位区,餐厅的环境、味道、菜品、服务等方面都需要保证品质并不断优化。

都市热报-厢遇首席记者 王薇 实习生 秦小雅 摄影报道

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