吃饭是人类最原始的生理需求，也是获得幸福感的重要的源泉之一，而今天我们又有多少人能把饭吃好啊？治大国若烹小鲜，今天的我们该如何烹好自己的小鲜，吃好自己的饭呢？

赵长城

《如法而食》作者

我叫赵长城，是一名好好吃饭的传播和推广者。有人可能会想，吃饭还要推广，我们生下来就会，吃饭也不需要花那么多的心思，我们还有很多其他更重要的事情要做，我们还有很多的工作。这可能是我们每个人一提到吃饭，最常听到的那些说法。

但我今天，想要和大家分享的这个吃饭呢，前面还有两个字，叫做好好。那想到好好的时候我们可能会想，无非就是吃的健康一点，吃的美味一点，多吃一些健康有机的自然的食物。这还并不是真正意义上的好好，而且好好吃饭呢，也没有我们想象的那么简单。

在唐代的时候，有一位非常有名的禅师，叫大珠慧海禅师，修行成就很高。有人问师傅您已经修行这么高了，还每天用功吗？他说，用功。那您每天怎么用功呢？我就是饿了吃饭，困了睡觉。那我们每个人都是这样呀，和大师您有什么不一样吗？他说不同，别人吃饭的时候呢，是千般的思索，然后睡觉的时候呢，不是好好睡觉，也是百般的思考，而我吃饭呢就是吃饭，睡觉的时候就是睡觉。

其实他在告诉我们，修行并没有那么复杂，也没有我们想象的那么高深，就是在日常生活中能够把饭吃好，能够把觉睡好，就是一个很深的功夫。我们现在吃饭的时候呢，其实有时候不会很专注地去吃，我们会一边划手机 一边看视频，这样饭也没有吃好。所以大师在提醒我们，吃饭就好好吃饭，睡觉就好好睡觉。

我还听说现在有一些公司，会做一些早餐会、午餐会，这样边吃饭边开会的一个活动，大家想想，开会是什么样的场合，很激烈呀，有时候难免要争论问题 讨论问题，要有很多的激烈的场景，其实这时候是不适合吃饭的，吃下去的食物可能都变成毒了。所以有句话说，人生最不该被打扰的时候有三个，一个就是吃饭，还有睡觉上厕所。

古人的教导，一次我们只专注在一件事情上，我们集中精神做好当下的事情，因为我们每个人能把握的时刻，只有当下，过去的事情已经发生了，我们无法改变，未来还没有到来，我们也没办法去左右，唯一能够把握的就是当下，一次只做一件事情，你会发现，效率往往会变得更高。

而且吃饭的重要性，还不仅仅说是刚才提到的，因为吃饭的时候的状态呀，它会决定我们一个人生活的状态。尤其是早餐，咱们都知道要吃好早餐，安静平稳地能够和家人一起用早餐，可以让我们这一天的情绪，都非常的稳定，可以减少很多的抑郁。然后我们到了公司里面到了外边，我们和别人打交道和同事打交道，也会把这种平和和喜悦传递给周围的人。

大家可以想一想，有时候会看别人不顺眼，然后会莫名其妙地发脾气，有可能这一天我们的早饭，就没有好好吃，吃的很急躁吃的很有情绪，甚至和家人还吵了一架就出门了。然后我们就会把这种情绪传导给身边的人，所以吃饭，它可以让我们的身心变得很安定，这是一件非常非常重要的事情。

同时我们还可以通过吃饭收获一个非常健康的体魄，有一颗非常安定非常美好的心灵，也可以让我们很专注地工作在生活在每一个当下，其实这些点点滴滴就构成了我们幸福生活的一个全景。所以要想让我们的生活变得更幸福更快乐，吃饭就是我们生活的一个非常重要的环节。

那我们想要好好吃饭，从哪里下手去落实呢，可以从好好做饭开始。现在的这个做饭呢，好像也成了一件很稀罕的事情，尤其是我们年轻人，会习惯叫外卖 或者是出去吃，并不是说叫外卖和出去吃有问题，而是说我们把它当成了一个常态，当成了一个主旋律，就是相当于本末倒置了，但如果我们把这个主次颠倒过来，这时候会出现很多的问题的。

而且我们家里的厨房现在也是，好像开火的几率越来越小，甚至都变成小仓库了。其实厨房在一个家庭里面，地位是非常重要的，咱们中国古代讲大寮，也就是厨房是出祖师大德的地方，我们可能听过六祖慧能，包括今年我们去世的星云大师，他们都是在这个厨房里历练过。以前的时候叫有志没志烧火扫地，就是看一个能不能够成为优秀的人才，就看看他烧火扫地怎么样，有没有真功夫 生活的功夫。

那回到我们日常生活中，厨房它也是一个传播爱，传播温暖的一个地方，是一个家庭里能够有生机有活力的地方。我和大家分享一下我的这个家庭，做饭其实让我们的一个家庭可以变得很和谐很温暖。照片里这位是我的太太，也是我两个儿子的母亲，然后我的太太她就非常的喜欢做饭，从我们认识开始，然后家里的每一餐一日三餐都是由她来亲手烹饪。

她在之前是一名医生，有时候忙起来也像我们现在大家一样，没有时间好好去准备，她的这些小伙伴可能也就叫外卖，或者说随便吃一口。但是我太太那时候她就会，即使忙的很晚了也会亲自下厨，哪怕就煮一碗清汤面，但是那种面条的，那种自己做出来的感觉那种香味，就是你即使已经吃饱了，你还是在想再吃两口，它是我们叫外卖或者是出去吃没法给我们的。

看我们用爱为孩子来准备的不同季节的食物，包括孩子过生日的时候，也会亲手给他做一个蛋糕，到了春天的时候有玉兰花下来，我们会炸玉兰花吃，就是把这种情感注入到食物里，那我们作为丈夫作为孩子，吃到了太太或母亲用心烹饪的这些食物，我们也会把这种爱感受到的这种爱分享给更多的人。所以我们会和我们的邻居和我们的这些朋友，也都有很好的互动，我太太她经常挂在嘴边的一句话就是，不为做饭而做饭，也不为吃饭而吃饭，这一切呢都是因为我们对家人，对这个世界一种爱的表达，一种爱的传递和流动。

《黄帝内经》上也讲叫食饮有节，就是顺着节气来吃，不要吃反季节的，然后当地我们在北京，我们就吃北京附近的，我家在扬州我就吃扬州附近的，这样成本很低，而且当地的食物，是最适合我们当下身体需要的，所以就是当季当地的食物是最好的。

然后还有我们家会吃大量的手作食物，就我们自己亲手去做的食物，各种的发酵和腌渍的食物，那这一块就是我的最大的兴趣和爱好，然后因为也是受到太太的影响，所以我也开始学习，好好地去吃饭好好地去做饭，原来也是到外面会吃的时候比较多。

所以我就喜欢发酵和腌渍的食物，一家人吃到的都是自己动手做的食物，那个感受和感觉那个幸福感是特别强的，所以一家人坐在一起吃饭，是一件非常幸福的事情。

而且在这个过程中呢，我的孩子我们家老大六岁五岁半，他也参与到做饭的过程中，他可以动手擀饺子皮和妈妈一起，一次可以擀十几个饺子皮，可以自己包饺子包烧麦。有时候兴致来了，自己要求参与做饭，他也可以切菜，可以炒一些简单的菜，然后吃完之后，他也会帮忙来收拾餐桌。

所以就是在做饭和吃饭的过程当中，我们也会给他分享很多吃饭的理念，怎么去关照到别人，怎么使用筷子呀，对食物的恭敬等等。所以现在大家在提倡一些食育，这样的教育，几年来，就在餐桌上已经潜移默化地来完成了。做饭的过程，也是对孩子一个言传身教的过程，也是和孩子加强链接的一个过程。

所以吃饭呀，它其实是我们家庭活动的一个基本，做饭这件事情是大家一起参与的，而且是注入了感情，所以我们叫外卖呀，出去吃虽然很方便，但是如果我们想让家庭变得更温暖，让家庭变得更和谐，我们可以尝试，有机会每周 一家人一起做一次饭，然后在这个过程中，你会体验到很不一样的东西。

然后我们身边也有很多，发生巨大转变的故事。我的一位身边的朋友，五十多岁的一位妈妈，她有一位本硕博连读的儿子，在非常有名的大学里。但是孩子后来有了深度的抑郁，然后沉迷在游戏的世界没法自拔，然后就辍学回到家，本来很好的一个家庭，但是突然出现了这样的事情，我的这位朋友还学了很多课程身心灵的课程，发现这时候都派不上用场，什么法都不管用。后来她从一日三餐开始，为孩子去准备餐食，在过程中开始慢慢地理解孩子，现在几年过去了，孩子已经恢复了正常，然后一家人也重新有了一个幸福快乐的生活。

我觉得越来越多的人会意识到，做饭吃饭，对于沟通感情家庭的这种联络，一起的这种互动，大家之间会形成相互帮忙相互理解，相互关心的这样的一个习惯，所以对于我们的家庭是非常重要的，所以厨房就等于爱，等于药房，这个药就是妈妈的爱，如果一个家庭不开火，这个家庭也会变成缺少爱和敬的家庭，而失去了爱失去了敬的一个人和组织，它就像断了根的树木一样，生命也就失去了活力，会日渐地枯萎，所以吃饭这件事情很重要。

那饭做好了，我们怎么才是好好地吃饭呢，那我们应该怎样好好地吃呢，唐代也是有一位很有名的大禅师，叫赵州禅师，活到一百二十多岁，人家就问他怎么好好吃饭呢，他就说了四个字 叫“粒粒咬着”就每一粒米你都要咬到。那几年前我们到永平寺去学习，也是有一位僧人就告诉我们，进食每一粒米的当下你都要感谢，因为当这个食物出现在我们面前的时候，就是它生命的最后一个面目来呈现在面前，所以我们要用一种感恩的心，把它细嚼慢咽 充分吸收它的能量，这样才对得起它。

所以细嚼慢咽粒粒咬到，它还有很多的好处，它可以把我们本来属于牙齿的工作还给牙齿，我们现在是脾胃也不好牙也不好对吧，因为牙齿你都不用它就退化了，然后在咀嚼的过程中呢，还可以多分泌唾液，唾液是非常帮助消化的，还可以多输送氧气到大脑，防止老年痴呆，因为大脑血液的供氧，你在吃饭的时候它就调到脾胃去了，所以你会吃完饭很昏沉，但你如果细嚼慢咽的话你不会昏沉，你是很清醒的。

然后很重要的就是细嚼慢可以控制调节饭量，原来我是吃两碗饭才能吃饱，现在只吃一碗饭就吃饱了，我原来体重有160多斤，现在几年下来，自然而然地降到了120多斤，所以要想减肥，细嚼慢咽也是一个很好的方法。

最重要的我觉得就是它可以让我们很专心地吃饭，在我们刚开始讲到的，你只有在细嚼慢咽的时候才能很专心，你能吃到食物本来的味道，我们现在往往都吃不到食物真正的味道，所以这时候我会建议大家呢，可以多吃一点每周可以吃一点糙米饭，糙米是特别适合咀嚼的，它是保留了谷衣和胚芽的米，如果我们能够每一口嚼到一百下 两百下，你能感受到那个米在嘴里爆浆的感觉，可能我们这辈子都没吃过这么香的米。

所以要吃一点糙米，然后同时可以吃一点菜根，我们现在菠菜根芹菜根香菜根都扔掉了，但这些都是最有能量的部分，也最适合咀嚼的部分，所以古人讲嚼得菜根香，则百事可做，那如果我们不能细嚼慢咽，会有一个什么样的结果呢，大家现在都图吃的又多又快，所以很多人还喜欢把很多菜呀，混在一起吃，同时吃几个不同的菜，其实这样就很难品味到每个食物的味道了。

那我们怎么才能做到细嚼慢咽呢，今天也给大家分享一个小方法，这个方法还可以让我们吃饭变得非常有仪式感，就是筷子。我们在每吃一口饭的时候，就把筷子放下来，可以放在筷架上，筷架就是筷子的家，你如果拿着筷子吃饭的时候，你老会想下一口吃什么，你就不会认真地，关注在正在咀嚼的食物上，所以吃一口就把筷子放下，等到下一口的时候再拿起筷子，然后再夹下一口，这样你自然而然的速度就放慢下来了，而且你会吃的特别有滋味有感觉。

还有很多关于吃饭的方法，我也写了一本小书 叫《如法而食》，大家也可以关注。

我们现在可以想一想，其实我们每天很忙我们为了什么，每个人都想过更好的生活，如果我们连和家人一起吃饭，好好地做饭，耐下心来专心地吃一顿饭都没有，那幸福是不是变成了一个空谈，那如果我们忽视了吃饭这件事情，我们是不是就把我们的人生都忽视了。

所以咱们古人以前提到吃饭叫民以食为天，就是首先要解决人们吃饭的问题，只有吃饭吃好吃饱了，社会才能安定，今天时代不一样了 以前物质匮乏，那现在大家好像都能吃饱了，也都吃的很好，但是吃饭这件事，从健康，从我们的工作的专注性，从修行其实还是天大的事，所以从我刚才分享的过程中，大家其实也听出来了，把饭吃好它有一个连锁反应，什么连锁反应呢？

我一个人把饭吃好了 身体变得很好，心情也很平和 很喜悦，家庭里也会变得越来越幸福，然后我出门 工作 生活，我也会把这种平和喜悦的感觉，带到社会上 带到我的公司里，分享给更多的人，我们的公司也变好 单位也变好了，社会学校里也慢慢变好了，然后我们再把这种感觉，带到整个更大的国家。

所以你看 从一个人再到家庭，再到公司 再到社会 再到整个国家，都会跟着慢慢变好，我们现在很多社会问题，根源就在于家事的荒废，就没有家庭生活了，每次看到一些很恐怖的新闻我就会想，估计那个人那天早上没有好好吃饭，家里可能也没有人好好做饭。

以前理解治大国若烹小鲜，我们会想做饭有很多环节涉及到很多管理等等，那是一个理解。我现在经过几年的做饭和吃饭的实践之后，我又有一些新的理解，就是好好吃饭它是实现我们人类和平与幸福最佳的捷径之一，我们把饭吃好，就是对世界和平很大的贡献。所以大家一定要从这个高度来看待每天吃饭这件事情，它是天大的事情，不是一件小事。今天非常高兴有机会把这种好好吃饭的理念分享给大家，也希望大家从今天开始好好吃饭，好好生活，做一个幸福的人，谢谢大家。