拓展茶文化空间，助力乡村振兴

——广东科贸职业学院大力推广创新预制茶菜技术，赋能清远茶产业发展

4月17日至18日，广东科贸职业学院餐旅学院“轻骑兵”预制菜技术小分队在吴巨贤同志、冯文岐同志的组织和带领下赴广东英九庄园绿色产业发展有限公司、英德红旗茶厂等茶企开展茶叶预制菜技术推广和调研，将预制菜技术与茶菜肴制作相结合，创新茶菜肴制作技术，打通基层农技推广“最后一公里”，为茶产业赋能，助力乡村振兴。

轻骑兵小分队首先参观了英九庄园国家生态农场，该农场成功入选2022年度国家级生态农场名单，是广东首家获此殊荣的茶企。随后观摩企业茶菜制作大师制作茶虾、茶香鸡、茶香猪手等经典茶菜肴的过程，交流探讨预制茶菜的标准制定和制作工艺。茶菜肴又名茶膳，茶叶入膳，古已有之，至今我国多地仍保留着“吃茶”的习惯，如云南基诺族有吃凉拌茶叶的习俗，广东的“客家擂茶”等。将茶与食物相结合，借助茶叶独有的色、香、味、形，不仅能给食物带来独特的风味，还能增加营养保健功效，是中华饮食文化的一大贡献。

广东科贸职业学院餐旅学院“轻骑兵”预制菜小分队，是在广东农技服务“轻骑兵”重大农业技术乡村行推广项目基础上成立的。自【2022】年成立以来，旨在深入生产一线，开展农技服务。“轻骑兵”小分队对英德茶产业进行深入调研，走进生产一线学习交流，了解到企业在茶菜肴板块发展中，存在菜品单一、口味待提升、销路受限等痛点。小分队将预制菜制作技术融入茶菜肴制作中，联合企业共同优化预制茶菜制作技术，制定预制茶菜工艺标准，开发新产品，将预制菜加工技术与传统茶菜肴相结合，更好地消费者对营养、风味的需求，为推广茶菜肴和中华饮食文化打开了更加广阔的发展空间。

下一步，“轻骑兵”预制菜小分队将进一步发挥广东科贸学院在茶艺与茶文化、烹饪、食品智能加工等方面的专业特色优势，为推动英德茶产业发展作出更大贡献。

（文/王睿，图/卓敏，审核/吴巨贤）