开年爆剧《狂飙》中，主角高启强“爱喝陈皮茶”的话题一度冲上热搜，不管是宿醉、早起、饭后还是孝敬老爹，“老陈皮”都是他的首选，不少网友戏称高启强是个“行走的陈皮安利机”。
而将“药食同源”理念发挥到极致的广东人，自然不会放过这么好的药材，泡茶、煲汤、煲粥、做菜、煮糖水、做点心等等都是常见的吃法。然而，深受“强哥”和“广东人民”喜爱的陈皮真的人人都适合吗？
图片来源——电视剧《狂飙》
一两陈皮一两金
但并非人人适用
广东地区有句俗话：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。陈皮性温，味辛、苦。入肺经、脾经。有理气健脾，燥湿化痰之功效，还可解酒毒。常用于脾胃气滞、脘腹胀满，食后腹胀，便溏，以及咳嗽痰多[1]等。
早在东汉末年陶弘景的《名医别录》中已有记载：“陈皮疗气大胜，须陈久者为良”。目前普遍认为，新皮至少要经过3年陈化，才能称为“陈皮”，现代药理学研究也发现，随着陈化时间的延长，橘皮中挥发油含量减少，有效成分如橙皮苷、黄酮类等物质的含量显著增多[2-3]。
上图来源于《本草中国》纪录片 下图2来源于网络
目前，我国陈皮的主要产地有四川、广东、福建等，其中，广东新会以“茶枝柑”（又名“大红柑”）品种为原材料，经过复杂炮制、漫长陈化后产出的陈皮可谓陈皮中的“法拉利”，其果皮中的活性成分在同类中最为丰富，药用价值最高。
就如前面提到的，陈皮性偏温燥，强于理气、化痰湿，因此，对于气郁气滞、有痰有湿的人比较适合。此类人的常见表现包括：平时容易肚子胀、饮食不消化、口气重、经常打嗝反酸、咳嗽痰多，甚至呕吐痰涎，舌苔白腻，舌头有齿痕，头发油腻，大便沾马桶等等，有这些症状的人，适合使用陈皮。
但如果本身就有烦躁易怒、潮热、夜间盗汗、心烦失眠、经常感到口燥、咽干、经常便秘等，体质属于阴虚火旺的人，就不太适合长期使用陈皮了，陈皮的温燥会让体内津液进一步损失，导致虚火更盛。
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陈皮“药食同源”
配茶、食补样样行
【茶饮推荐】
适合使用陈皮的人士，在日常饮用陈皮茶时，可以试试以下几个搭配。
01陈皮荷叶山楂茶——消食化积
食材：陈皮、荷叶各15克，新鲜山楂30克(或干山楂15克)。
做法：所有材料装到小布袋里，放入锅中，加1000毫升清水，先大火煮开，再中火熬煮半小时即可。或用沸水冲泡，当茶饮用。
02陈皮佛手红枣茶——解郁养颜
食材：陈皮6克，佛手15克，红枣10颗。
做法：所有材料装到放入锅中，加1000毫升清水，先大火煮开，再中火熬煮半小时即可。或置于杯中以沸水冲泡，当茶饮用。
03 陈皮罗汉果茶——止咳润燥
食材：陈皮10克，罗汉果1-2个。
做法：将陈皮切丝，罗汉果洗净、压碎，用1000ml清水大火煮沸后再煮十分钟，或直接以沸水冲泡，当茶饮用。
【食疗推荐】
除了饮用陈皮茶外，以下食疗方也是不错的选择~
01陈皮冬瓜排骨汤
材料：排骨两根、冬瓜200克、红豆15克、陈皮10克，盐适量、料酒适量。
做法：排骨冷水下锅，入料酒焯水，取出排骨洗净，放入砂锅中，加入没过排骨的清水，加入红豆，撒入陈皮，炖煮大约两个小时，将冬瓜去皮，切成大丁，倒入锅中，再炖半小时。
功效：理气祛湿，利水消肿。适用于湿气较重者。
02陈皮高良姜乌鸡汤
材料：陈皮15克，高良姜12克，乌鸡肉半斤，大枣5枚。
做法：将乌鸡肉去皮、洗净、斩块；陈皮、高良姜、大枣洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，小火煮2个小时，调味即可食用。饮汤食鸡肉、大枣。
功效：温中散寒，理气止痛。适用于胃脘胀痛、常有嗳气，喜暖怕冷者。
03 陈皮杨梅鸭
材料：鸭腿650克、杨梅300克、陈皮5克、生抽60克、冰糖20克、老抽15克、料酒30克、生姜10克、小葱少许。
做法：鸭腿泡去血水后洗净捞起，杨梅用淡盐水泡5分钟洗净捞起。鸭腿冷水下锅焯水，杨梅只取果肉，倒入破壁机内搅拌成汁。小火把鸭皮面朝下煎至出油后再翻面煎出香味，下生姜爆香后倒入料酒，加入生抽和老抽翻炒均匀后加入陈皮，倒入杨梅汁，盖上大火烧开后转小火35分钟。
功效：滋阴和胃，生津止渴。
04陈皮蒸梨
材料：陈皮15克，雪梨100-200克。
做法：将陈皮洗净、切丝，梨洗净、去核、切块，放碗中，加入陈皮丝和少许冰糖，上蒸锅内蒸至梨块熟软即可。
功效：润肺、祛痰、止咳。
【注意事项】无论体质是否合适，陈皮虽好，仍需把握剂量，不可过量食用哦。
参考文献：
[1]陈蔚文.中药学[M].北京:人民卫生出版社,2014:212.
[2]李晓芳,高慧,朱绍光等.基于指纹图谱结合多元统计分析的不同贮藏年限对广陈皮成分影响研究[J].世界科学技术-中医药现代化:1-12.
[3]潘志维,颜庆佳.不同陈化年限广陈皮中类黄酮含量测定及其抗氧化能力研究[J].中国处方药,2022,20(10):24-26.
【医生介绍】
邓韫洁
中医学硕士，擅长中西医结合调理乳腺、妇科常见疾病。
来源：中医科 邓韫洁
编辑：宣教科全媒体编辑部