通讯员 言景  

　　夹沙糕是一种传统的中式糕点，常见于中国浙江省宁波市象山县、宁海县和台州沿海地区。它由糯米粉制成，辅以白糖、黄糖、陈皮粉、苔条和水果等材料精制而成。

　　夹沙糕的名字来自于它的制作方法。糯米粉和馅料交替铺在模具里，如同夹了一层“沙子”。蒸制后的夹沙糕松软、润糯可口。它的口感和质地非常特别，让人忍不住一口接一口。

　　制作夹沙糕，取米数斤，其中糯米六成，粳米四成，俗称四六相掺，用水浸泡一夜后捞出晾干，而后将米磨成粉。取红糖或白糖若干，用开水化解成糖露，取竹制晒簸一只，把粉与糖露掺和、拌匀，使糖的甜份被粉充分吸收。将揿压过的粉用手搓松散（俗称搓粉），把搓好的粉倒进糕蒸里，糕蒸底部铺垫一层丝瓜络或布，再撒上一层海苔粉末以防糕直接粘住糕蒸底部，粉装满糕蒸后，将粉格平，再轻压一下。把装上粉的糕蒸放进已烧开水的锅里用猛火攻烧，待粉蒸熟后，再将糕蒸从锅里移出，用米筛搭在糕蒸上，复转过来，把糕倒在筛子上，夹沙糕就这样做成了。

　　夹沙糕在旧时只有过年才能吃上，因为一般人家一则平时没有闲工夫，二则家里都不甚宽裕，所以，孩提时企盼夹沙糕的快乐心情，很多人几十年以后还记忆犹新。

　　除了美味的口感，夹沙糕也有好多象征意义。它通常会在表面上刻上一些汉字，比如“发”“福”“寿”等，以示吉祥祝福。这些字体会因制作而异，让人感受到浓浓的传统文化气息。

　　夹沙糕在当地非常受欢迎，不仅是街头小摊的特色小吃，也是各大餐饮场所的主打菜品之一。当你到象山等地游玩，一定不要错过这个美味的传统小吃！