时间过得好快，转眼之间就来到夏季，孩子也放暑假了，每天会抽空给孩子准备可口的饭菜。由于天气开始炎热起来，每天最开心的事情，就是吃着雪糕和冰淇淋，感受冰冰凉凉的感觉，让自身的心情更平和一些。天气如果太炎热，会导致胃口变得特别差，这个时候不能顿顿吃大鱼大肉，饮食上要少油少盐，不如试试这道开胃菜肴——辣椒魔芋炒瘦肉，魔芋是一种低脂的食材，搭配瘦肉是不错的搭配，口感嫩滑，瘦肉非常鲜嫩，绝对是天生一对，实在是太解馋了。到底应该如何制作这道辣椒魔芋炒瘦肉呢？现在跟着小编一起看一看吧。夏季，这菜我家经常吃，荤素搭配，香辣开胃，内行人经常吃。

【辣椒魔芋炒瘦肉的正确做法】

食材选购：选购几个小米椒，一个青椒（建议选择辣一些的青椒，这样既可以点缀菜色，还可以起到提味增香的目的），选购350克魔芋，挑选一小块新鲜猪肉，泡椒几个，少许食用油，干辣椒几个，几个大蒜头，生姜五片，几根小葱，食盐若干，鸡精和味精少许，生抽一勺，蚝油一小勺，若干淀粉，料酒一勺，胡椒粉半勺，其他佐料，其他佐料。

烹饪小诀窍：挑选好魔芋，辣椒和新鲜猪肉，魔芋需要提前焯水，瘦肉提前腌制入味，掌握这道辣椒魔芋炒瘦肉的顺序，难度适中。

具体烹饪顺序：

步骤1： 准备好上述一些食材，将魔芋切成片状，改刀切成长条细丝，起锅煮一小锅热水，放入魔芋焯烫处理，放入凉水浸泡，控干水分备用。

步骤2：前腿肉分成肥瘦两块，肥肉和瘦肉分别切成片状，瘦肉放在碗中腌制，加上少许料酒，调入一勺料酒，加上食盐一丢丢，加上生粉一勺，迅速抓至均匀，提前让瘦肉腌制入味。

步骤3：将一个青椒洗净切成细丝，大蒜切成若干蒜片，生姜切成细末，泡椒和小米椒切成小圈，干辣椒切成段，备用。

步骤4：锅底提前烧至温热，加上一些肥油煸炒出肥油，加上一些葱姜蒜爆香，加上泡椒和小米椒，放入一些干辣椒段，炒出其香味来。

步骤5：放入腌制好的瘦肉，迅速爆炒至变色，配上一些青椒丝，倒入焯水好的魔芋，迅速翻炒至均匀。

步骤6：调入一勺生抽，加上蚝油一勺提鲜，撒上食盐和白糖，加上鸡精和味精，大火爆炒至均匀，撒上葱花，收汁出锅，这道辣椒魔芋炒瘦肉就做好了，吃起来太香了，配上米饭太绝了。

辣椒魔芋炒瘦肉是超级开胃的下饭菜，魔芋非常有弹性，瘦肉非常鲜嫩，搭配辣椒来配色，菜肴香辣又开胃，满足我们味蕾的需要，吃起来太美味了，胜过吃山珍海味，趁着家里人胃口不会，试试这道家常菜。

你们有没有学会这道辣椒魔芋炒瘦肉的做法呢？（上述配图都出自网络）

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