明天便是“夏至”了，意味着真正炎热的夏季就要到来了，因为夏至一过，三伏天接踵而至。按照农历，伏天是根据庚日计算，每过十天便会有一个庚日，夏至后第三个庚日为初伏，也就是7月16号，从这一天开始也是最“难熬”的时候。

老话说“冬补三九，夏养三伏”，由于三伏天消耗很大，身体营养容易缺失，所以这个阶段更应该注重进补。民间常说“入伏吃三宝，苦夏无烦恼”，那么这里的“3宝”指的是什么呢？

一、饺子

俗话说“头伏饺子，二伏面”，进入初伏之后，饺子可是必吃的美味，貌似在中国的各大节日中，饺子都是大家最爱的食物。这是因为夏季麦子获得了丰收，新磨的面粉营养丰富，口感劲道，用它包饺子既好吃，还寓意五谷丰登。

推荐食谱【猪肉茴香饺子】

主要食材：猪肉、茴香、面粉、葱姜

1、盆里倒入面粉，慢慢加入冷水和面，面粉和水的比例是2比1，可以加一勺盐增加筋性，搅成面絮后揉成光滑的面团，醒面10分钟，接下来咱们做饺子馅。

2、碗里放入葱姜，花椒八角，倒入温水浸泡一会儿。

3、前腿肉剁成馅料，手剁的肉馅比机器绞得更好吃，剁好的猪肉馅直接放入盆子里，加入一勺盐、鸡精、花椒粉，白糖、生抽、酱油、蚝油，然后倒入稍多的葱花，淋入热油泼一下，激发出香味。

4、搅拌均匀后，分次倒入泡好的大料水，然后搅拌均匀，这也是肉馅多汁的技巧。

5、准备一把小茴香去掉根部，然后切碎，不喜欢小茴香的话，可以包上自己喜欢的蔬菜，切好后放入肉馅里，打入一个鸡蛋、再加入适量的香油。这是肉馅不发硬的关键，一定不能省略。

6、搅拌均匀之后放在一边，就可以做饺子皮了，醒好地面放到案板上揉几分钟，然后切成大块，搓成长条，最后切成大小均匀的面剂子，切好的剂子撒上一些面粉，防止粘连在一起。

7、最后擀成饺子皮就可以了，如果实在懒得自己擀，那就买饺子皮吧，擀好的饺子皮，放上馅料，包成自己喜欢的形状即可。

8、接着就可以煮饺子了，锅里水开后，加一勺盐，然后下入饺子，，这样可以防止饺子破皮，从锅底轻轻推动，防止饺子皮粘锅。

9、煮开之后，点上一次水，然后盖上锅盖，煮开就可以了，这也是老人常说的，开盖煮皮，盖盖煮馅，煮好的饺子盛出来就可以享用了。

二、羊肉

大家都知道羊肉很滋补，是秋冬季节最受欢迎的美味，可以驱寒补暖。但是在三伏天也有吃羊肉的习俗，很多地区还有“伏羊节”，而且持续时间很长，整个三伏天都会吃羊肉，这种习俗也是遵循了“以热制热，以热逼寒”的原理。

推荐食谱【羊肉汤】

主要食材：羊肉、羊骨、羊油

1、这些食材我们需要浸泡，目的就是把血水浸泡出来，减少羊肉的膻味，时间上最好在3个小时，中途需要换水，只有把血水泡干净，膻味菜会小。

2、泡好的羊肉、羊骨需要焯水，冷水下锅，保持大火将水煮开，这个过程不要盖锅盖，让膻味可以散发出来。煮出血沫之后，用勺子将它打掉，然后继续再煮3分钟，捞出用温水冲洗干净。

3、其实在一些专门买羊肉的馆子，这一步是没有的，它们会不断地往外打浮沫，一直打到没有，刚开始羊汤的颜色会发黑浑浊，但是随着不停煮，慢慢就会变白。家庭做法为了省时间，所以就不需要了。

4、提前烧适量的热水，将洗净的羊肉、羊骨、羊油放进去，然后加花椒、白芷就可以了，这2样香料，可以去腥增香，非常适合羊肉，其他的调料都不需要放。如果对于汤色没有过度要求，可以加一些小茴香。因为小茴香放进去，汤的颜色会变绿，影响白汤。

5、1个小时左右，羊肉基本已经软烂，可以把它捞出来，剩下的羊骨继续熬出，时间越长汤色越白，不过家庭做法1个半小时就可以了，不像饭店都要炖煮好几个小时。出锅后羊肉切片，舀上羊汤，加一点盐、胡椒粉、香菜葱花即可。

三、生姜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，生姜性温可散寒气，助阳气，这也正是夏天“补阳”所需要的东西。不过夏季生姜虽好，但是也要掌握好时间，最佳食用时间是白天，晚上尽量不要吃生姜。

推荐食谱【莲藕生姜红枣汤】

主要食材：莲藕、红枣、花生、红糖、枸杞

1、准备一个莲藕洗净后去掉两头，然后再刮去外皮，去皮之后，我们把莲藕从中间切开，然后再切成薄厚均匀的圆片，切好后放入清水中，防止氧化变黑。

2、接着我们用小刀把藕片做成花朵的样子，这样看起来既赏心悦目，而且也有食欲，像这样就可以了。

3、接着准备一些红枣，倒入清水浸泡一下，准备一些生姜，切成姜片备用，花生和枸杞也用清水浸泡一下。

4、砂锅里面倒入适量的纯净水，放入姜片，再来几块红糖，搅拌均匀后，大火煮开，把红糖融化。

5、煮开之后，我们下入切好的莲藕，再下入红枣，放入一些红皮花生 ，最后放些枸杞，搅拌均匀后，盖上盖子，中小火煮上15分钟。

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