鸭掌别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌营养相当。掌为运动之基础器官，筋多、皮厚、无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经的食补功效。（视频来源：中共济宁市委宣传部）
