进入雨季，秦岭南麓、白龙江下游，雨水洗过的山林分外青翠。在这旖旎的风光之间，森林的“耳朵”们听着风的呢喃，鸟的啁啾。
这些寄生在树干上的“小耳朵”，就是我们常吃的木耳。木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。它质地柔软，口感细嫩，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有“素中之荤”的美誉。
四川青川是黑木耳的故乡。这里森林覆盖率高，气候湿润，是菌类培育的理想地域，出产黑木耳的历史，至少可以追溯到800多年前的南宋时期。
靠山吃山，四川人很早就掌握了“原木砍花”法种植黑木耳的技法，砍伐过后的青冈树，在潮热余气的影响下，一点点腐化，黑木耳孢子落在腐化的木材上，一点点生长，全靠自然传播繁育。
一朵朵黑木耳，肥厚鲜嫩，夏秋产耳季，每个雨天之后，总有村民进山找寻舌尖上的山珍。但野生黑木耳产量有限，传统栽培方法的产量也难以满足饕客们的需求。经过多年实践，袋料栽培等新工艺的推广运用，让木耳的产量跃上了一个新台阶。
物种小档案
木耳是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。
本期主创：
撰文/文莎
摄影/肖飞
海报设计/沈晓颖 张珍
特别支持：
四川省林业和草原局
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