大厨刘龙带来一道山楂炖小排，肉质软烂，酸甜咸鲜，非常适合牙口不好的老年人。其中，山楂清热祛火，醒神健脑，呵护心脑血管健康。
山楂炖小排
原料
排骨、干山楂、鲜山楂、小苏打、黄酒、淀粉、油、葱、姜、蒜、八角、料酒、减盐酱油、盐、胡椒粉、白糖、香油
做法步骤
1.处理排骨：温水中添加适量小苏打浸泡排骨，再烧水添加适量黄酒煮熟排骨；
2.在焯熟的排骨表面裹上一层干淀粉，可以保留水分；
3.锅中倒油，下入排骨煎制，再放入葱姜蒜粒倒炝锅；
4.放两粒八角、提前泡过水的干山楂，炒出香味后沿着锅边烹入料酒，并倒入太太乐原味鲜减盐酱油，加热水与排骨持平；
5.放入适量盐、少许胡椒粉、白糖调味，煮开2-3分钟；
6.加入鲜山楂，煮5-10分钟，鲜山楂熟了以后加入香油即可。
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