福山大面又称福山拉面，是山东省烟台市福山区的一道传统美食，属于鲁菜系。该菜品已有二三百年的历史，被称为中国四大面条之一。
福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种，由于其工艺性强、口感好、品种多，不仅在国内负有盛名，在海外也享有盛誉。韩国、美国、日本等地的中餐馆仍挂着福山大面的招牌。福山大面是鲁菜宴席中不可缺少的主食，它有福寿绵长，永久不断之意。
制作福山大面是有讲究的。新磨的面是不能来用做大面的，得放上1-3个月，让面粉经过初步的发酵，做成面条才更好吃。和面讲究先加盐，后加碱，揣面有度。做面时也要反复搓揉、发酵，直至面团发亮发白，表面光洁如剥壳鸡蛋，才能开始拉制。面团一般要抻制十几次，手艺高超的师傅最多可以抻21次，抻出的面条细滑如丝。这样的一碗福山大面里不仅蕴藏着拉面师傅多年的技艺，更凝结着烟台人的诚意。
对烟台人来说，福山大面代表着独特的家乡味道，深受百姓的欢迎。福山大面制作技艺，于2013年被列为山东省级非物质文化遗产名录项目。
橡果工作室出品
视频：周溪琳
文案、配音：武玮佳
策划：辛然
（部分素材来源：三沙卫视、山东影视频道、海报新闻）
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