口感爽脆，肉嫩无渣，广州市白云区钟落潭镇虎塘村种植的300亩疏轮大肉姜丰收了！7月2日，虎塘村冒雨举行“美丽姜山·丰收季”活动，疏轮大肉姜进入采摘季。由于辣度适中，虎塘大肉姜尤其适合广东人的口味，姜丝煎蛋、姜焖五花肉等多款菜式都十分好味。疏轮大肉姜采摘将持续到7月底8月初，想要尝鲜的市民群众可以直接下田挖姜，体验劳作乐趣。

传统生态种植口感好，采摘期持续一个月

“这是广东传统的优质生姜品种，体型大个，肉嫩无渣，口感爽脆，辣度适中，尤其适合广东人的口味。”虎塘村疏轮大肉姜种植项目主管杨山从地里拔起一把大肉姜，向记者介绍道，这300亩大肉姜是2021年的农历年底种下的，经过半年多的生长，现在正是最鲜嫩的时候，每亩精品姜的产量在3千斤左右。

受到台风影响，今日雨一直下着，却丝毫不影响大家的热情，村委旁的道路上排起了车龙。“朋友认识村长，听说姜可以摘了，我们就叫上一班老友自驾过来。”来自海珠区的黄女士连连深呼吸，“田里空气真是清新啊！”

被雨水冲刷后的一陇陇姜苗翠绿欲滴，空气中混合着鲜姜的清香。大人孩子不顾泥泞，穿着雨衣嘻嘻哈哈埋头挖姜，玩得不亦乐乎。攥着根部，稍微用力，便能把大肉姜连根拔起，再抖掉泥巴，哪怕是四五岁的孩子，都能变成“拔姜小能手”。

“完成土地流转后，我们对田地进行修复，让土壤恢复肥沃，并采取传统生态种植方法，所以虎塘村种出来的大肉姜，口感特别好。”杨山介绍，虎塘村邻近流溪河，灌溉姜田的水质清澈；种植时用松针覆盖在肉姜植株根部周围的土壤表面，保温保湿的同时，松针释放的松油也有助于抑制害虫和细菌的生长，就可以减少农药的使用；主要施有机肥；将采取肉姜、水稻轮种，保证大肉姜的健康生长。

“一直以来，姜葱蒜都是做菜的调味料，起个点缀作用，这个疏轮大肉姜入菜，绝对是主角，可以放得比肉还多。”杨山给大家推荐，“姜丝煎蛋、姜焖五花肉、焖鸡、焖鸭、姜片炒牛柳，或者用来煲汤、煲糖水，做生姜酸，都十分好味。”

养生民谚有曰，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方！”“夏天吃姜是养生之道，对身体很有益。”杨山介绍说，采摘季开始后，除了请村民进行部分集中采摘，配送至合作的餐饮企业外，想要尝鲜的市民朋友可以带着孩子直接到地里挖姜，体验田间劳作的乐趣，下地采摘15元一斤，采摘期将持续至7月底8月初。

土地流转打造一村一品，村民增收村容提升

虎塘村位于钟落潭镇最南端，南邻太和镇，西邻人和镇，占地面积是1.84平方公里，户籍人口近2千人，以农业生产为主。

“过去，村里的耕地都是由农户零散经营，或自己耕种，或租给他人，但经济效益普遍不高。”虎塘村党总支书记、村委会主任邓雪兰介绍，2021下半年，虎塘村把约三百亩的土地流转给白云区供销社，由白云区供销社引进广州君行餐饮有限公司，该公司的专业种植团队规模化种植广东传统名优品种“疏轮大肉姜”，将为市民朋友提供优质食材。

据了解，此次流转的300亩土地，涉及虎塘村四五百家农户。邓雪兰介绍道，“零散土地统一交给专业公司规模化经营，每亩土地的租金收入将比以前上涨约五成，村民不仅可以获得比之前更丰厚更稳定的地租收入，专业公司直接聘请附近的村民参与种植、除草、采摘等各项田间管理工作，为村民增加了100个左右的就业岗位，村民实现在家门口就业，还不受年龄限制。”

文/广州日报·新花城记者：汤南 通讯员：曾结嫦图/广州日报·新花城记者：庄小龙广州日报·新花城编辑：张宇