据了解，为了推广本土美食，强化荔枝文化概念，广州市增城区不少酒店、餐馆也抓住了时机，纷纷以荔枝为主题推出“荔枝宴”，吸引了众多食客前来品尝荔枝菜肴，感受荔枝文化。

荔枝美味可口、吃法多样，除了鲜食，以荔枝入宴在盛产荔枝的增城并不是什么稀奇事。

无论是清蒸还是小炒，煎炸还是凉拌，荔枝的香味都会为菜品添上一丝别样的舌尖诱惑。

打造原汁原味的荔枝美食

在荔枝街坊，这里用荔枝制作了十道美味菜肴，而且每道菜都有传说故事。让大家在品尝美味的同时，感受香甜的荔枝文化，体验浓浓的增城风土人情。

由于粤菜讲究“鲜、嫩、爽、滑、浓”，口味上注重“清、脆、鲜、淡、原汁原味”。因此，荔枝街坊出品的“荔枝红宴”上的菜式多以原料烹熟，调味略淡，避免用大量油盐去破坏荔枝及其他食材原有的风味。十道荔枝美食，每款皆是人间美味。

荔枝街坊行政总厨沈应钦说，今年他们特意推出的“荔枝红宴”里面的每一道菜，几乎都能看到荔枝的踪影。

金丝荔枝球

厨师把荔枝去核，在果肉中加入虾仁，裹上春卷皮丝在热油中翻滚几下，便成就了这道外表“酥脆”内心“纯洁”的美味菜肴。

荔枝木烧鹅

看似平平无奇，其实制作过程大有门道。处理后的鹅没在腹中灌入秘制的味汁，经一系列处理晾干后，放入锅炉内进行烧制，柴火选用老树上伐下来的荔枝木。这样烧制出来的鹅色泽金红，皮脆肉滑，肥而不腻，入口带有果木的香味。

不仅如此，荔枝街坊的厨师还将荔枝与西式菜肴相结合，以西餐手法融合粤菜特色，其荔枝鹅肝冻象拔蚌就深得食客喜爱。

创意菜肴引称赞

增城区拥有荔枝品种多达70多个，挂绿、仙进奉、水晶球等品种皆为“荔”中翘楚，增城荔枝、增城挂绿荔枝、增城桂味荔枝、增城糯米糍荔枝等先后获国家地理标志证明商标，是拥有最多地标品种的荔枝产区。

荔枝不仅是增城区的特产水果，更已成为一种文化符号。

近年来，增城区餐饮行业在传统荔枝菜的基础上不断创新，并以独特的外形和口味打造新派粤式荔枝菜，创意菜肴获市民游客称赞。

荔枝街坊相关负责人表示，街坊推出“荔枝宴”已有十年之久。他们研发的荔枝菜不仅是为了创新、创收，更是为了让本土荔枝愈加精彩，并把粤菜中与荔枝相关的美食推到新的高度，让市民、游客吃上真正精彩的荔枝菜。

来源：广州市增城区融媒体中心 | 记者：黄丽萍