自己动手做月饼 让中秋更有仪式感

中秋将至，上党区苏店镇东贾村的手工月饼作坊里一片繁忙。空间不大，却热闹非凡，笑声一片。记者看到，前来制作月饼的顾客个个忙得不亦乐乎，有人在剥核桃、有人在和面团、有人在调馅儿、有人在脱模、有人在上炉……

记者走进制作月饼的厨房，一股浓浓的菜籽油香味和着淡淡的面粉味扑面而来。前来制作月饼的顾客正在操作台上忙着制作月饼，揉面团、包馅、滚圆、压模、脱模、成形、烘烤……不一会儿，一个个小巧精致的月饼就做好了。

手工坊经营者吕康康说，我家是做纯手工月饼的，从我爷爷那辈开始已经有三十多年了，好多客户来了都是自己带的馅料，来体验纯手工月饼制作过程。这两天是挺忙的时候，离中秋节还有五六天的时间，从早上的六七点开始到晚上十点左右人员都是络绎不绝，每天都在排队。

制作传统手工月饼，每一个环节都大有讲究，月饼样子看上去平平无奇，却是最接地气的传统味道。在东贾村，人们对“现烤现卖”的手工月饼更是青睐有加，亲身参与月饼制作过程，品味传统散装月饼，口口回味无穷，节日的仪式感也油然而生。

顾客梁红鱼说，我们在吕记吕师傅这儿打月饼，年年打，打了有三十年了，月饼可好吃了，打上也卫生也干净，小孩大人老人都愿意吃，自己弄了点核桃仁、葡萄干，自己带上面，来这儿打的，挺好的。（记者：李晓妍 李玲   实习生：王雅静）

随着中秋佳节的临近，我区的多家月饼加工坊也忙碌了起来，师傅们加紧制作不同口味的手工月饼供应市场。

擀皮、包馅、压模、烘烤、包装……日前，记者在西火镇下赵家庄村的加倍爱手工烘焙坊内看到，负责人刘也和她的母亲正在制作传统手工月饼。

“从8月初就开始陆续接到订单，临近中秋这段时间订单更多，由于是手工制作，一天下来能做500多个月饼。今年除了传统的五仁馅料外，还推出了紫薯馅、豆沙馅等口味的月饼，受到不少年轻顾客的喜爱。”刘也对记者说。

据了解，加倍爱手工烘焙坊成立于2020年，自成立以来，秉承着对传统手工艺的热爱，制作月饼的每一道工序均为手工制作完成，用料丰富，充满老味道的传统手工月饼受到当地百姓的欢迎。 （记者：赵彦杰）