实习生郑娜 封面新闻记者赵紫君

四川夏季温度高、湿度大，各类细菌等微生物易生长繁殖，一旦食物储存、加工不当，容易增加食物安全风险。

如何预防食物安全事故，平安度夏？7月7日，南充市嘉陵区市场监督管理局金凤市场监管所副所长、中式烹调师技师贾文源，在“献礼二十大 坚守初心匠心”南充烹饪行业健康规范发展交流会上分享夏季食品安全防控经验。

见“证”采购，把关食品来源合法性

市民外出就餐要选择信誉度高、证照齐全的饭店。餐饮行业采购同样也要注意供货商家商品售卖合法性和食品保质期。食品安全环环相扣，餐饮行业选择合法食材，市民选择合法饭店。

“购买食品时要谨慎，选择有资质的平台购买，严禁采购法律、法规禁止生产经营的食品、食品添加剂及食品相关产品。”贾文源在分享食物安全措施时提到。

见“食”行事：严控食材选择安全性

“红伞伞，白杆杆，吃完你就躺板板。”

进入夏季，各种病原微生物滋生繁殖活跃，野生蘑菇等季节性高风险食品原料上市，餐饮服务安全事故发生概率也随之增加。

“夏季是各种植物、蔬菜、菌类采食期和大量水产品上市季节，容易发生误食或加工不当引起食物安全问题。”贾文源向烹饪行业从业者介绍，严格把控食物安全性，学会识别“毒食”隐患，包括野生菌使用、食材搭配引起食物中毒等。从食材源头把控，为夏季食品安全筑牢“防护墙”。

见“材”配器：区分食材生熟用具

“切完西瓜的刀和墩子不能切生肉。”夏季，西瓜是餐饮必需品，食材加工方面，安全防护不能落下。贾文源具体举例向烹饪行业从业者介绍。

食材器具使用安全是食品加工安全重要组成部分，食材器具是直接接触食物的工具，夏天微生物滋生，工具卫生情况直接关系到用餐者饮食安全和身体健康。按照规范对食材处理器具区分、清洗、消毒，可在加工处理环节减少食品安全隐患。

据了解，7月7日，“献礼二十大 坚守初心匠心”南充烹饪行业健康规范发展交流会举行。活动由南充市烹饪协会、民建南充市委直属十二支部主办，厦门万泰沧海生物技术公司支持。烹饪行业专家、医卫专家齐聚，学党史、学政策、学行业标准、学健康知识等活动，以更好面貌投身南充高质量发展，为南充建设川东北省域经济副中心贡献力量。