外卖可不是当下这个时代才盛行的，早在宋代就不是什么新鲜事儿了。人们可以点菜等派送，也可以去店里自提。

《东京梦华录》里也提到了：“市井经纪之家,往往只于市店旋买饮食,不置家蔬。”也就是说，800年前做生意的人家几乎是买好饭菜拎回家吃，不怎么自己买菜做饭，像极了今天的都市打工人。

明晚期 黑漆嵌螺钿缠枝莲寿字纹捧盒

观复博物馆藏

只是…古人的外卖看着似乎更高级些，毕竟叫餐的多半是些显贵人家，连食盒的做工都奢华至极——想来，就算盒子里放个窝窝头，那看着也像我们吃不起的窝窝头吧。

显赫人家有时吃腻了家中厨子的饭菜，也馋外卖。他们会命小厮到饭店告诉店家，什么时间、想吃什么菜、地址何处，店家记下来，按时做好，再配送。

明嘉靖  青花缠枝灵芝纹捧盒（大明嘉靖年制款）

观复博物馆藏

虽然古代没有保温胆、保温包，但他们也会在食盒里放两层瓷的温盘来保温。上层的瓷薄，下层的瓷厚，中间空的可以加些热水。

提梁食盒，即便我们生活中不太会用到了，但也总能在古装剧里经常看到——比如去牢房探监、去谁的住处拜访，手拎着就去了。因此，提梁盒的功能重点不在于盛放，而在于运输。

清早期 黄花梨四方提盒

观复博物馆藏

早年间，商铺饭店送外卖，除了挑担，也都离不开提梁盒。最早是以藤编、竹编、软木等普遍且实用材质来制作。

明清以后，文人们附庸风雅，开始使用名贵的硬木配合榫卯拼接等工艺来制作提梁盒，有的雕满花纹，有的则镶嵌珠宝在其中点缀。更有甚者，使用玉石透雕，奢华程度可见一斑。

 明中期 犀皮漆涡纹捧盒

观复博物馆藏

一些讲究点的富裕人家由于受到了儒家思想“君子远庖厨也”的影响，会把起居生活的房间与厨房隔离开。

吃饭时间一到，就由厨房提前做好饭菜，再通知仆人装菜到食盒里，送菜到主人的饭厅。

我们看《红楼梦》大底就能对此清楚个一二，但凡有美食的描述，都少不了提一句食盒。

87版《红楼梦》剧照

比如，第41回，贾母嫌螃蟹小饺儿太油腻，便到另一个食盒里拣了一样蒸食，叫作松穰鹅油卷。

第62回，厨娘柳嫂子专门派人给芳官送了一个食盒，里边是一碗虾丸鸡皮汤、一碗酒酿清蒸鸭子、一碟腌的胭脂鹅脯、一碟四个奶油松瓤卷酥,一大碗碧莹莹绿畦香稻粳米饭。 

……

而在众多食盒中，又分了不同材质、不同形制规格、不同适用场合的样式——捧盒、攒盒、提盒…很多种。

清同治 青花食盒

故宫博物院藏

捧盒，据说端着上菜能隔热。材质也是有木质、瓷制、漆制、珐琅等，非常丰富，且好看。

除了运送食物，捧盒也可以暗藏玄机用来送礼，让外人看不出来是如何巴结人的。

当然，一些做工很好的捧盒也可以作为珍藏、收纳使用。

清康熙 五彩花蝶纹攒盘

故宫博物院藏

攒盒，里边一般会分为几个小分格，可以用来装果脯糕点，逢年过节还能摆出来招待客人。

所谓“攒”，有聚拢之意，中间有一个小格子，四周还围着一圈格子。

材质普遍比较轻盈，以木胎、纸胎居多，金属也有之，讲究点的还有大漆、珐琅等装饰。

清中期 画珐琅缠枝莲托八宝纹攒盒

故宫博物馆藏

很多人认为，攒盒才是食盒，而这种类型的盒子一直到上世纪，也能经常在寻常百姓家见到，兴许还有不少是家传的老物件呢。包括到现在，家家户户在过年待客时也少不了类似这样铁制、玻璃制或塑料制的简易版的盒子。

关于盒子，古人还有很多讲究，我们之后慢慢细说。