丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

每年春天，大家最关心的白茶品类，当属白牡丹了。

白毫银针价格太贵，不够亲民；

寿眉则是太接地气，不够仙气飘飘。

故而，白牡丹是白茶中的“兼美”，完美地结合了白毫银针与寿眉的优点。

对于那些经济条件好一些的茶友，喝白牡丹，是最理想的选择。

当春茶季正在进行时，便会有许多茶客来问：“今年的白牡丹产量如何？价格怎么样？”

提前了解，有助于他们决定当年要囤多少。

白牡丹，茶如其名，犹如含苞待放的花朵，如诗中所写：“唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”

哪怕没喝过，耳闻一次，就能记得白茶中有个与花“撞名”的品类。

而喝过之后，印象更深。

那股清新秀丽的花香和毫香，着实令人难以忘怀。

在国标中，白牡丹被分为了四个等级，特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹和三级白牡丹。

其中，市场上比较经常遇见的，便是特级和一级了。

那么，很多茶客在选择的时候都会疑惑，同样是白牡丹，两者有啥区别？

借此机会，向新茶友详细介绍一番，也希望各位看官都能买到自己心仪的好白茶。

《2》

特级白牡丹，又叫“牡丹王”。

在民间，只有古代的君主、首领，才能称之为王。

可见，特级白牡丹不仅等级高，在大众心中的地位也很高。

牡丹王的标准长相是，芽头饱满，叶片细窄，叶片量少，大多是一芽一叶，偶有一芽二叶。

在芽头的下面，还长着一小节细嫩的茶梗。

看起来，近似白毫银针。

由于白毫银针与牡丹王的采摘时间，非常接近。

甚至有些时候，白毫银针和牡丹王会同时生长在茶树上。

说是双胞胎姐妹，也不夸张了。

但没办法，春茶季“时间为王”，一寸光阴一寸金。

随着气温的升高，白茶树上的芽头就渐渐抽条了，长成了牡丹王的样子。

只不过晚生了一两天，就变得高挑了。

正因如此，每年都会出现把牡丹王的叶片剥去后，留下光秃秃的芽头，冒充白毫银针出售的情况。

而大家想要避开这种情况，就要看芽头。

牡丹王的芽头，虽然在白牡丹的四个等级中是最显眼，最饱满的，但比起白毫银针，还是略显逊色了。

其实，年年春茶季，村姑陈最盼望的就是采牡丹王了。

不仅因为牡丹王的口感极似白毫银针，还因为牡丹王的价格，与白毫银针存在着一定差距。

从外观、香气、滋味上，新茶友很难分辨白毫银针和牡丹王。

不过，牡丹王终究还是属于白牡丹品类之下的，和白毫银针还隔着一片叶子的距离。

所以，论身份，白毫银针高贵，但若是论性价比，牡丹王才是当之无愧的“王者”。

对于那些既想要喝白毫银针，又怕自己喝不懂浪费，或者囊中羞涩的朋友，牡丹王是个很好的备选。

刚开始喝白茶的人，往往会觉得白毫银针太淡了。

而从牡丹王开始喝起，就能明显感受到毫香、花香，以及娇嫩柔滑的茶汤了。

《3》

一级白牡丹，是市场上最常见的白牡丹等级。

它的采摘时间，紧跟在牡丹王之后。

可即使是一家人，同属于白牡丹这个分支，但它们之间的区别非常大。

比如芽头，牡丹王的芽头，比一级白牡丹更肥壮。

比如叶片，牡丹王的叶片比一级白牡丹更小，更少。

比如茶梗，牡丹王的茶梗很短，不起眼，不用心观察就会被忽略掉，一级白牡丹的茶梗虽细嫩，但实实在在，一眼就能看到。

比如香气，牡丹王的毫香比一级白牡丹更强大，更浓郁。

至于花香，牡丹王玉一级白牡丹则是两种不同的风格。

众所周知，毫香来源于白茶身上的白毫。

当接触到沸水以后，白毫会大量脱落，其中的芳香物质也会被充分激发。

白毫越是浓密的白茶，毫香就越突出，同时也代表等级高、品质好。

而牡丹王的毫香浓过一级白牡丹，主要是等级的原因。

特别是高山的牡丹王，毫香几乎可以媲美白毫银针了，甚至胜过平地的白毫银针。

再说到花香，牡丹王的花香，更清秀，更高雅，更内敛。

相比之下，一级白牡丹的花香更热情，更张扬，更具有个性。

认真比喻的话，如果说牡丹王是黛玉，清冷，孤傲，淡薄，气质超群；那么一级白牡丹就是探春，细腻，果决，富有才华，真真是“人间玫瑰花”。

牡丹王优雅，一级白牡丹动人。

各有各的美好，也各有各的性格。

《4》

新手推荐买牡丹王还是一级白牡丹？

喝茶，是一个进阶的过程。

正常来说，刚刚入门的茶友，建议按照寿眉、白牡丹、白毫银针这个顺序来喝。

循序渐进，从花香浓郁，汤水滋味感足，慢慢尝试毫香清莹，鲜爽淳和的口感。

否则，一下子就喝白毫银针，很多人难以接受，觉得寡淡。

从口感上看，一级白牡丹更容易被接受。

花香馥郁，温柔沉静。

可以等到喝得多了，味蕾已经牢牢记住了一级白牡丹的风味。

如此，又想继续进阶更高等级的时候，再挑战牡丹王。

之后，就能顺理成章地敲开白毫银针的大门了。

从价格上看，一级白牡丹也更加的亲民，性价比高。

平时作为口粮茶喝，也毫不心疼。

所以，这些年来，我们家的鹊桥仙（一级白牡丹）复购率总是屡创新高。

可见，不管是刚开始喝白茶的人，还是已经懂得喝白茶，懂得品尝白茶妙处的人，都喜欢。

尤其是现在入秋以后，气候干燥。

白牡丹的润燥效果良好，还能清新口气，如果吃了比较油腻的食物，清理肠胃的作用也很不错。

总之，作为一款天天喝都不会腻，且普通茶客也能接受，一级白牡丹当之无愧，是最佳选择。

《5》

不过，茶树作为植物，需要靠老天爷赏饭吃。

温光水气土条件如何，当年的天气条件如何，都会影响茶叶的外观、香气、滋味。

而且，白茶也不是流水线上的产品，无法保证每一根都长得一模一样。

有时候你会发现，自己买回家的茶，大部分是极标准的。

但总有一小部分，可能叶片略大了一些，可能茶梗略长了点，还可能芽头掉到箱子底下了……

看起来，不那么标准。

不过，只要在等级范围之内的，就可以。

各位想要分清牡丹王（特级白牡丹）和一级白牡丹，除了看以外，喝是最直观的。

增长了见识，还丰富了经验，一举多得。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。