“炉食人人马马”，是我市晋源区非物质文化遗产代表性项目，它用白玉米、小麦两种面粉和碱、米稀混合作为原材料，经烤制后，再涂食用色料勾画，成为具有不同图案的老式糕点。

　　传统老味道如何更受年轻人的欢迎？太原市晋源区天泰昌美食铺经理、我市2023年第二季“最美时代新人”李璐找到了一条让老味道焕发新活力的赛道：“当它融入晋祠圣母殿、太山龙泉寺、双塔寺等文化元素后，变成了一款有故事的文创美食，拉近了人们与传统文化的距离，也更受消费者欢迎。”

守住老手艺

　　李璐的姥姥、妈妈，一直守着“炉食人人马马”这门老手艺。“姥姥88岁了，妈妈60岁了，那一刻，我觉得自己应该接过传承接力棒，继续往前走。”2019年，李璐沉下心来，决定做“炉食人人马马”的第五代传承人。

　　市场未动，商标先行。“天泰昌”是李璐太老爷爷一手创办的名号，已经有110余年历史。李璐做的第一件事，就是把“天泰昌”这一注册商标买回来。

　　“酒香也怕巷子深。”“炉食人人马马”这种糕点属于老手艺、老味道，仅仅靠打怀旧牌吸引不了太多消费者注意，李璐分析决定，开店不能选择犄角旮旯，她最终把店开到了客流量大的古唐街——晋祠公园南门对面。

　　天泰昌美食铺开张3年以来，李璐坚持在技艺上下功夫。“老工艺制作‘炉食人人马马’，白玉米面是主要的原材料，这个不能变。”李璐认为，对待传统手艺，既要守正，也要创新。为了让糕点口感更好，她在老式原料的基础上加入了全麦面粉、米稀、牛奶、蛋黄，粗粮细作、配料多元、营养更全面。

　　听到“炉食人人马马”这个食物名称，就能猜想到其形和“人人马马”的关联性。李璐说：“每件不同造型的糕点背后，确实都包含一份独特的文化含义，比如，如意鱼造型的糕点，一边是如意的造型，一边是小鱼的样子，合起来就蕴含着‘万事如意，年年有余’的意思。”在她儿时的记忆中，每逢春节，邻居们会分食一块糕点，带着把“美好的祝福”分享传递出去的意思。“各种迷你的小人人小马马状糕点，不仅能看还能把玩。”李璐认为，一直以来，食物属性是“炉食人人马马”的重要属性，但并不是唯一属性。　　

撬动新消费

　　非遗传统技艺，并不意味着因循守旧、一成不变。李璐一直在尝试，在守护、创新、融合中，找到“炉食人人马马”的新生密码。

　　近年来，在保留“炉食人人马马”糕点传统造型种类的基础上，李璐又开发了更多模具造型，有的是以图腾文化为题材的福禄寿星，有的是寓意吉祥的小老虎、醒狮、花篮造型，还有能体现农耕文化的兔子、鱼、鸡、牛，以及小镜子和小仙女等符合传统审美的造型。其中，最受消费者欢迎的是带有太山龙泉寺、晋祠圣母殿、太原古县城等不同文化元素的“炉食人人马马”月饼。

　　“炉食人人马马”月饼，新颖之处在于月饼模具，晋祠圣母殿、双塔寺、太山龙泉寺等太原文化旅游标识跃然于上。去年中秋节期间，李璐的“炉食人人马马”文创月饼大火，大约半个多月时间，她通过微店和微信群就卖得4万余元。今年中秋节期间，她还计划推出更多新式“炉食人人马马”文创联名款月饼。

　　“来太原旅游的客人都想带走一份具有太原识别度的伴手礼，我希望‘炉食人人马马’文创美食是他们愿意带走的那一份。”李璐说，我市有丰厚的历史文化资源，以“炉食人人马马”为载体，叠加知名度高的文旅元素，通过“美食+文创”的方式，一定能让更多人认识“炉食人人马马”，了解太原。

　　了解非遗糕点制作技艺，感受非遗文化魅力，李璐的天泰昌美食铺还吸引了不少前来研学的学生。“‘炉食人人马马’是什么？它用什么做的？你想动手做一个吗？想不想尝一尝？”每一次研学，李璐不仅会把老手艺的步骤展现给学生，也会把文化情怀传递给他们，带给研学对象一次别具一格的文化体验。

　　“文创食品，带给顾客的不仅是舌尖上的享受，还有精神上的满足。借助文创赋能，我希望让更多人品味到‘炉食人人马马’背后的文化。”李璐说，她有一个大设想，山西有2.8万余处古建筑，她希望把古建筑创意元素和“炉食人人马马”融合起来，打造属于山西独有的文化记忆点，开发出更多让游客能带得走、记得住的非遗文创产品。

来源：太原新闻网