人间美事，
不过一碗酸甜苦辣，
来到肇庆参加马拉松，
怎么可以不感受一下肇庆的美味呢？
今天，小编就给大家分享几种
地道的肇庆风味，
参加肇马的朋友们不要错过哟！
裹蒸
说到肇庆茶点之王，
那必须是裹蒸！
裹蒸，
已有几千年的历史。
绝美滋味从未断绝，
一直传承下来。
“口感饱满、软嫩滑爽”，
尝过裹蒸的人，
大多会发出这样的赞叹。
轻轻咬一口，就能让人回味无穷，
被誉为“舌尖上的珠江恩物”。
疍家糕
疍家糕
又称“年糕”“千层糕”，
自古流行于西江肇庆段一带的水上人家，
是广东省第四批非物质文化遗产。
疍家糕素以“软、香、滑”闻名，
其以大米、芝麻、花生、
腊肠、虾米、猪肉等为材料，
口感平滑柔软，层层分明，
可谓色香味俱佳，
全家吃糕，更有“步步高”的美意哦！
△以上图源 肇庆市文化馆
疍家糍粉
疍家糍粉是
肇庆西江流域小湘口至羚山入口
西江岸边一带水上居民的传统食品。
主要用于疍家人节日和远途作业充饥食用，
具有存放数日不变质、
爽口易食、携带方便的特征。
其传统制作方法分为
磨米浆、调浆、撑粉、蒸炊、
搅拌直到米浆凝固，
再以竹筒作器皿，
把糍粉放入竹筒内压实成型，
冷却倒出后切成片状或条状或粒状，
再加调味或炒或汤或蒸或煨。
烹饪方法多，食用方便，咸甜均可。
△炒疍家糍粉。以上图源 肇庆市端州区文化馆
高要茶果
高要茶果是一道高要特色小食，
由面团填入馅料后或油炸或蒸制而成，
寓意庆祝丰收与团圆。
茶果多为金黄的颜色、饱满的形状，
其味道酥脆软糯，
更因制作时需要不停翻动，
有“煎堆碌碌、金银满屋”的好意头。
△图源：高要发布
鼎湖上素
鼎湖上素是鼎湖山庆云寺特有的素菜，
所以称“鼎湖上素”。
此菜取材讲究，
选取上好的冬菇、草菇、发菜、
雪耳、木耳、石耳、银耳、
笋干、腐竹、粉丝、黄花菜等原料。
其中，
10多种材料用清水浸发、洗净、逐一煨制，
再加上葱、蚝油、花生油等配料，用猛火共煮。
色泽鲜艳、芳香扑鼻、甘香脆口、
爽滑鲜甜是“鼎湖上素”特点。
△图源 肇庆市文化馆
文㞧鲤
文㞧鲤主要以在塱塘生长的肇实、
茆草、野生马蹄、稻草等
水生植物为主要食物，
使得文㞧鲤具有肉质清甜嫩滑、
骨骼柔软，鳞薄脆滑，
吃了不燥热、不上火等特色。
△杨乐祺 摄
蒸煮后的文㞧鲤肉质雪白，
鱼鳞吃起来柔嫩、鲜滑，
鲤鱼肉则肥嫩、鲜甜，令人食欲大增。
△图源 鼎湖发布
西江河鲜
西江河虾、黄骨鱼、禾顺鱼、
边鱼、笋壳鱼、沙蚬、河蚌......
肇庆的母亲河——西江川流不息，
孕育了诸多天然食材。
只需清蒸或白灼，
河鲜的鲜、嫩、滑便展露无遗。
△图源 高要发布
一道清蒸河鲜，
最大限度地还原了河鲜的鲜味，
令人百吃不厌，如“油盐蒸和顺鱼”
“铜盘蒜蓉蒸黄沙蚬”“笼仔蒸河虾”
“清蒸边鱼”“豉汁蒸黄骨丁”等，
深受大众的喜爱和好评。
△西江日报记者 吴勇强 摄
四会茶油鸡
茶油鸡是四会市的特色美食，
选用野山茶油和本地土鸡烹煮，
常有“不吃茶油鸡不算到过四会”的说法。
因为茶油沸点高，
所以煮出来的鸡肉。
皮酥肉嫩、咸香入骨、鲜滑无腥味。
△图源 四会电视
广宁云吞
广宁云吞就是
一擀面皮一勺肉，
一掌轻绕一锭“宝”。
广宁云吞是广宁民间延续传承
逾百年并独具广宁民间特色的
传统手工技艺食品。
广宁云吞的特别之处在于皮爽肉滑，
皮薄馅厚，
是竹乡人经常食用的早餐之一。
△以上图源 广宁发布
皮润、肉脆、馅满、鲜香，
这是专属广宁云吞的风韵。
德庆竹篙粉
德庆竹篙粉是以
德庆本地产老苞米为主要原料，
采用当地泉水磨制，
需将粉皮放在竹篙上晾挂的
一种食品制作技艺。
竹篙粉白若凝脂，
口感清爽弹牙、滑而不腻，
有柔韧感，
兼具米香和略带竹子的清香，
是德庆县代表性的特色美食。
因它富有乡村食品特色，
被誉为“德庆一绝”。
△图源 肇庆西江网
封开杏花鸡
杏花鸡因主产地在杏花镇而得名，
当地又称“米仔鸡”。
据封开县志记载，
杏花鸡已有1000多年的悠久养殖历史。
因其品质优良，
被誉为广东三大名鸡之一。
△封开杏花鸡。封开县融媒体记者 柴嘉蔚 摄
烹饪技艺是将鸡宰好洗干净后，
置于摄氏90度微沸的开水中三浸三提，
再过冷水，再把鸡置于开水中浸熟，
所以皮呈金黄色，油光闪亮，
吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。
△图源 封开发布
怀集桥头石山羊
体形匀称、四肢发达，
身姿矫健、酷爱攀岩，
不但有可爱的外表、温顺的性格，
它鲜美的肉质、丰富的营养，
更是让人着迷，
这就是来自怀集的桥头石山羊。
△图源 广东新闻联播
石山羊生长在喀斯特地貌的
怀集县桥头镇，
植被丰富、水质无污染的环境，
加上每天“运动量”达标，
造就了当地山羊体质健壮结实，
肉质鲜红细嫩、富有弹性。
△图源 广东新闻联播
不论是烤羊、红烧羊肉，
还是清汤羊肉煲，
都味道鲜美，没有膻味，
令人回味无穷~
肇庆高新区鹅汤锅边糍
鹅汤锅边糍
是肇庆高新区非遗美食，
历史悠久，代代相传，
做法简单且美味。
△鹅汤锅边糍。李雪妍 摄
美味的食材往往
采用最朴素的烹饪方式，
锅内以干米粉、鹅为主要制作原料，
干米粉做成浆铺在锅边，
仍由其滑落到汤内，
再加上鹅肉、鹅杂等搭配，
鹅香浓郁，软糯爽滑易于入口。
△杨屋鹅汤锅边糍。图源 肇庆高新发布
广府人喝茶，大多称为叹茶，
“叹”在粤语中为享受之意，
尝一口肇庆美食，叹一口肇庆靓茶，
美哉美哉。
四会江林茶
江林茶的起始时间远不可溯，
依托得天独厚的地理环境，
成为了种茶地的不二之选，
并在上世纪六七十年代成规模发展，
建立了国有经营的”江林茶厂”。
每一次的采摘都恰逢时机，
去粗取精，铢积寸累，
精心挑选的每一片嫩芽细叶，
随着手工翻炒蹁跹起舞，旺火深锅，
清清翠翠的茶叶
在柴火的热情中渐渐柔软。
温杯、点汤，茶叶
在80度的开水里渐渐舒展。
细细品鉴，金黄的茶汤
在唇齿间千回百转、醇厚绵长。
△图源 四会发布
广宁竹芯茶
竹芯茶以采自深山老林野生茶叶
配上广宁特有的“竹芯”精制而成，
亦有“青天茶”之称。
这种茶色泽金黄，香味四溢，
有清肝明目、清热解毒醒酒的特效。
竹芯茶一年只有
清明前后一个月的采摘期，
必须在太阳出来之前，露水未散去时采摘，
十点前进入烘干炉，
防止竹芯被氧化，影响口感。
在炒茶的过程中讲究温度的把控，
零添加，纯手工制作，
将其原汁原味的甘甜保存下来。
经过加工后的竹芯茶，约一厘米长，
闻之有一股竹叶的清香味，
用95℃开水冲泡10秒左右即可出茶汤，
茶汤色泽金黄，散发着淡淡的清香味，
入口有一股清甜的味道。
△以上图源 肇庆西江网
德庆贡黄茶
德庆贡黄茶制茶技艺
被列入市级“非遗”的传统技艺。
德庆贡黄茶的制作流程较为复杂，
从采摘、萎凋、杀青、揉捻、闷黄、
干燥、筛分、复烘、贮藏，环环相扣。
德庆贡黄茶茶色金黄，清香润喉，
口感醇厚甘爽，花果香味浓郁，
香气馥郁持久，滋味醇厚甘爽耐泡，
深受广大茶客的欢迎和赞赏。
封开白马茶
白马茶因产于封开县杏花镇境内
海拔900多米的白马山而得名。
群山环抱、云雾缭绕、高山流水，
为茶树的生长提供了优质的自然生态环境。
白马茶属国标绿茶系列，水仙茶种，
茶味道有着清香鲜爽、
香气浓郁、回甘迟久等特点。
白马茶制作技艺
被列入市级“非遗”的传统技艺。
新岗红茶
新岗红茶
是国家地理标志保护产品，
种植于怀集县洽水镇，
是由茶树茶青经传统生产工艺
加工而成的产品。
凭借着得天独厚的地理气候环境，
故产出的茶叶
既具有香气独特、茶韵醇厚、
耐泡、香气诱人、回甘味好等特色，
同时氨基酸和茶多酚等有利健康的
多种元素含量丰富，
其“色”“香”“味”经茶叶专家品尝
已达到或胜过原产地。
△以上图源 怀集发布
一场盛大的体育赛事，
一次难忘的美食之旅。
奔跑不止，美食不停，
11月26日，
我在肇庆等你~
肇庆发布综合自广东新闻联播 肇庆市文化馆 肇庆西江网 德庆发布 高要发布 鼎湖发布 广宁发布 封开发布 四会发布 怀集发布
编 辑：李雪妍