记者走进天等县驮堪乡驮堪街寻找美食，感受年味，它是春节探亲访友必不可少的礼品，——传统手工沙糕。

记者 黄艾洁：哈喽～各位好，很快就到春节了，今天我来到天等县驮堪乡驮堪街。恰逢街日，所以今天我们来找一找在这条街上，能够寻找到什么好年货呢。

天等县驮堪乡驮堪街 凌国生：小妹，来尝一下我们家的沙糕。

记者 黄艾洁：阿叔，你们家沙糕什么口味的。

天等县驮堪乡驮堪街 凌国生：我们家沙糕香甜可口，来尝看看。

记者 黄艾洁：来尝一口，好吃好吃 ，软糯香甜清香可口，糯米的香味、芝麻花生的香味都融合在了一起 ，不愧是阿叔好手艺。

天等县驮堪乡驮堪街 凌国生：那当然哟，我都做了三十多年了。

记者 黄艾洁：厉害厉害，那你带我去看看你是怎么制作传统沙糕可以吗？

天等县驮堪乡驮堪街 凌国生：可以啊。

记者 黄艾洁：好，我们走。

驮堪乡驮堪街的凌国生今年60岁，是远近闻名制作传统沙糕的能手，记者跟随凌师傅进入作坊，浓郁的糯米、花生、芝麻香味扑面而来，凌国生告诉记者，传统沙糕的制作每一道工序都使用传统工具，没有替代。糯米首先要手工炒制，在适当的火候下，米才能炒得内熟外酥，香气诱人。糯米炒好粉碎以后，还要经过一个特别的环节，叫“打地气”，“打地气”就是把米粉铺在潮湿的泥土上，使米粉适当返潮，以便压结成块，打过地气的米粉还能降低炒米时的燥热。

记者 黄艾洁：阿叔，现在这个环节是什么呢？

天等县驮堪乡驮堪街 凌国生：这个环节是把这个糯米粉加工好（放置这里）要地气，给它湿润，像这样要二十多个小时，它有粘性粘到布上就可以了，这么做既好吃又不上火。

记者 黄艾洁：原来是这样，涨知识了。

打过地气的糯米粉与红糖、芝麻、花生油混和上馅、通过压制、蒸制、切块、包装等工序，传统沙糕便制作完成了。每年春节前是凌国生最为忙碌的时候，顾客早早就通过微信、电话给他下订单，每年一进入腊月，他就开始传统沙糕的制作，供应市场。

天等县驮堪乡驮堪街 凌国生：我们都是传统手工加工的，订单大部分都是天等（县城）、 进结、东平等地都纷纷来订单，都是供不应求。

顾客 张展鹏：年年我都跟他家定沙糕，他家的沙糕香、又甜、又糯，今年我跟他订了一百封。

传统沙糕有糯米香和淡淡的油脂香，具有甜而不腻、入口即散的特点，几十年来，凌国生凭借沙糕良好的品质和实惠的价格有了稳定的客源，但由于手工制作耗时长，白天售卖完后，只能夜班加班制作，定量供应给顾客。

天等县驮堪乡驮堪街 凌国生：最忙的是这个月时间了，我们加工出来的沙糕只能是一万封左右，售价是2.5元到3元。现在很多人的订单我都推掉了，因为人手不够 。

在作坊里，女儿凌霄志正在对沙糕进行包装，蒸熟的沙糕放凉之后用粉色的纸包好，寓意着来年的日子红红火火甜甜蜜蜜。“吃沙糕，步步高”。吃沙糕、送沙糕是天等人过年的习俗，家家户户的桌上都会摆上一两封沙糕，在探亲访友时，赠于沙糕也是对亲友美好的祝愿。

天等县驮堪乡驮堪街 凌霄志: 因为糕与“高”同音，代表着生活步步高 ，日子一年比一年好，所以在天等很多人都是喜欢买这个传统沙糕去送给亲朋好友。

一封沙糕，看似简单，它传递了亲情增添了年味，包涵着手艺人的精湛技艺，也蕴含着浓浓的乡情，寄托着人们对家人亲友最淳朴、最美好的祝愿。

记者 黄艾洁: 无沙糕不过年，这个春节你的年货备好沙糕了吗？

记者：黄艾洁 莫胜