暑假终于来啦，假期除了游玩，美食也是必不可少的，书接上回，我们一起探索了江南水乡的特色美食，本期就让团团来带你见识一下巴蜀的特色风味。

巴蜀，是指中国西南以四川盆地为主及其周边附近地区，地处长江上游，巴蜀地区多川辣，美食一菜一格，百菜百味，形成了独特的巴蜀风味。

重庆美食

重庆火锅

重庆火锅——重庆大街小巷内遍布了火锅店，无论春夏秋冬，火锅店内总是座无虚席！重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国的传统饮食方式。现在重庆火锅在全国各地都有知名的连锁店，吃火锅已经成为了一种人们对于生活的一种享受。

重庆小面

重庆小面——重庆小面是重庆人最喜欢的一碗面食，特别是里面的豌豆更是让人回味。而且重庆的小面更是重庆特色之一，重庆小面是一款起源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。加了辣椒油的重庆小面色泽红亮，辣而不燥，香味醇。

成都美食

冒菜

冒菜——色香味美俱全的成都冒菜，对于喜爱辣味的成都人那简直就是绝配！不仅热、辣，而且便宜实惠又美味。口感丰富，以个人喜好荤素可随意搭配，冲撞味蕾，让人无法停止去享受，每一颗花椒，每一把干辣椒，每一勺热油都为成都的冒菜注入了灵魂。

串串香

串串香——串串香，对所有人来说，似乎都是无法抗拒的，尤其是成都的串串香。没有什么是一顿吃的不能解决的，如果不行，那就两顿；没有什么是一根串串香不能满足的，如果不行，那就多来几把！

自贡美食

冷吃兔

冷吃兔——冷吃兔又名香辣兔，是源四川自贡地区一种汉族传统美食，迄今已有百余年历史。冷吃兔几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅如此，只要是有客人到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口。

水煮牛肉

水煮牛肉——牛肉片成薄片，铺上红艳艳的海椒和花椒，烧一勺热油“呲啦”往上浇，放出满屋香气。这道菜下饭，配青笋、蒜苗、黄芹菜同吃，一顿饭有滋有味。

眉山美食

东坡肘子

东坡肘子——眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的作法有较大的改进：首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻，粑而不烂的境地。

开元镶碗

开元镶碗——镶碗是自1916年开始传承的非物质文化制作技艺，至今百年历史，已传承至四代。相传苏东坡兄弟小时候在沙縠行家中读书，母亲程夫人曾做这道美食。苏东坡宦游天下，念念不忘家乡的美食，写下《老饕赋》来寄托浓浓的乡愁。

世间那么大，我们去吃吃看，这里团团列举的只是一部分噢，如果大家有时间，就去细细品味美食吧。

作者：李依蔓

摄影：高亚丹

编辑：张羽亭 钱文祺 孙建祥