古代先民意外品尝到了盐的鲜美滋味，并把盐加进食物。从此，人类便开启了饮食造味之路。盐是最具烟火气的调料，常与市与商并提，因为足够市井，所以入得了千家万户，也由此牵引出千万种“鲜美”。

在四川自贡，47岁的李红从事传统熬盐工作已有十年。在他心中，熬盐不仅仅是一份谋生的职业，更是千年制盐技艺的一份传承。

由盐场衍生出来的盐帮菜属于川味菜系中的地方风味菜，小煎小炒、火爆红烧或者水煮冷吃，自贡人有自己独到的秘诀。

鲜，是一种滋味。鲜美的背后，不仅蕴含着造味者们对调味的探索与创造，更掩藏着造味者的人生百态以及一方人的水土习性。而真正鲜美的秘密，生于斯长于斯的人，自会懂得其独有的奥义。

今晚21:20

《中国故事》之

《川味》第三季

第五集《化作鲜美》

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