鸡蛋富含优质蛋白质，是理想的蛋白质。蛋黄中虽然胆固醇比较高，但保持每天一个鸡蛋的正常摄入量，对胆固醇影响不大。
鸡蛋中富含维生素A、卵磷脂和铁等营养素，对人体健康来说都是非常有好处的，而海蛎也富含蛋白质，还含有锌元素，它们怎么烹调更美味呢？顾玉亮顾大厨教大家做一道“海蛎煎”。
海蛎煎
原料：
海蛎、白醋、盐、鸡蛋、地瓜粉、葱、姜、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、油
做法步骤：
1.水中加入白醋和盐，倒入海蛎肉进行清洗去腥；
2.将地瓜粉和水搅拌成糊状备用；
3.往海蛎肉中加入适量姜末、胡椒粉、葱末，加入鸡精、少量料酒、酱油，拌匀；
4.将地瓜粉糊和海蛎混合；
5.起锅上火，倒入底油，将海蛎淀粉糊倒入锅中，煎至两面金黄，再次加15g酱油提味；
6.倒入蛋液，待蛋液结壳，完成最后一次翻锅，出锅即可食用。
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