不能拍蒜的菜刀到底有没有“装蒜”

不少网友表示,拍蒜是中国人做饭最常见的场景之一,不支持拍蒜的老字号菜刀,算什么中式菜刀?还有网友质疑,硬度再高也有抗性,一拍就断,不是工艺就是材质问题。

从中可见,网友争议的焦点就在于“刀具是否硬度越高,越容易断裂”。

根据某钢铁企业工程师的说法,钢材本身的强度和硬度是一个正向比例的关系。另外,金属材料领域还有一个指标叫“韧性”。不同温度下,金属材料的韧性不一样,但是,钢材的强度越高,一般来说柔韧性会越差。因为产品如果对硬度要求越高就要加入越多的碳,碳含量高了,刀面的韧性就会降低,所以很多日常使用的钢材,生产者为了让产品不会过“脆”,基本都是使用低碳钢设计产品,汽车用钢就是一个例子,只是在刀具钢材等特殊用途方面,产品材料的含碳量会比较高。

另外,专家表示,钢板越厚,越不容易断,切菜刀较薄就比较容易断。产品开发会受到很多因素相互制约,刀具也是一样。不同的刀具在硬度、韧性等方面可能都有不同的侧重,没有什么产品是十全十美的,关键是要选择适用的。

一位五金销售人员向笔者举了一个简单的例子:在坑洼中行驶的豪华轿车,几万元一个的轮胎也不如拖拉机几百元的轮胎好用。菜刀也是一样的道理,可能10多元一把的菜刀拍什么都好用,但是100多元的切片刀还真拍不了蒜。

这样看来,该老字号品牌的确有点冤。网络世界,众口铄金。一个品牌几百年的成长积淀极有可能一夜“人设崩塌”。在信息流如此畅通的时代,品牌保护,特别是老字号品牌保护如何随时拨开不恰当的“评论迷雾”,维护自身权益,已经成为摆在新老字号面前一个绕不开的问题。

文|力 纳


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