夏季气温高，不少人喜欢吃些冰凉清爽的食物，难免将水果、蔬菜、饮品等食物一股脑放进冰箱，然而冰箱不是“保险箱”，很多食物会在其中滋生细菌和致病菌，尤其需要防范号称“冰箱杀手”的李斯特菌。

　　李斯特菌又名单核细胞增多性李斯特菌，是一种在有氧气和无氧气环境下都能生存的细菌，70℃高温下5分钟才能被杀灭，在-20℃的低温下可存活1年。家用冰箱的冷藏温度通常在3℃～10℃之间，冷冻温度通常在-4℃～-24℃，即使冰箱冷冻温度亦不能杀灭李斯特菌。它常常存在于冰箱之中，造成多种食物的污染，人食入被该菌污染的食物就可能感染李斯特菌病。

李斯特菌对身体有哪些危害？

　　李斯特菌属于条件致病菌，可以通过被污染的食物，经过消化道、眼睛、破损的皮肤和粘膜进入人体造成感染。免疫力低下的人群是李斯特菌的重点攻击对象，孕妇、婴儿、老人、肿瘤患者等，最容易中招。一般人群通常在进食受李斯特菌污染的食物后3至70天（一般为21天）出现腹泻、发热、头痛、肌肉痛等症状，严重者会出现败血病和脑膜炎。

哪些食物易被李斯特菌污染？

　　冰淇淋

　　由于家庭的冰箱里各种食物生熟混放，很容易隐藏着李斯特菌，自制冰淇淋尤其容易受到污染。

　　蔬菜水果沙拉

　　如果凉拌生食的蔬菜、水果清洗不干净，李斯特菌就容易被直接吃进肚子。

　　熟肉

　　熟肉店购买的烧鸡、烤鸭、叉烧等熟肉，在室温放置几个小时，买回来直接吃，也能把李斯特菌吃进肚子。

如何远离李斯特菌？

定期清理冰箱

　　李斯特菌能在寒冷的环境下生存，冰箱是其繁衍的基地，冰箱断电后，用热水和中性洗涤剂清洁冰箱内壁和架子，并用清水擦拭或者冲洗干净。

烧熟煮透

　　李斯特菌怕热，70℃加热5分钟就可以消灭，因此无论是鸡蛋、生肉、鱼虾还是剩饭剩菜，都要充分加热，煮熟煮透；熟食再次食用也要加热彻底。

生熟分开

　　生的畜肉、禽肉和海产品要与其他食物分开，处理生的食物要有专门的用具。

保持清洁

　　做饭时保证手、原料、操作台和厨具的清洁；吃东西前要洗手。

合理贮存

　　严格遵守食物标签上的贮藏时间和贮藏条件，以免细菌大量繁殖。没有密封包装的食物，要用食品保鲜袋或保鲜盒封装好再放入冰箱。每周对冰箱里的食物彻查一次，及时丢弃过期食物。肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取。

来源：中国食品安全网