俗话说：“夏天无病三分虚”，此处的“虚”从何而来？夏季闷热潮湿，暑气的“阳邪”和湿热的“阴邪”共同侵体，造成人体阳气受损而湿气加重，就会感到比平时虚弱无力。

为了防止以上情况，除了平时要少吃冷饮，少喝凉啤酒，少吹空调，少吃辛辣外，还可以多吃一些可以清热利湿的食材，比如今天分享的素有“席上珍品”的黄花菜就很不错。

黄花菜除了有清热利湿利尿的作用外，其胡萝卜素，维生素，蛋白质，膳食纤维，钙质等含量都较为突出，尤其是胡萝卜素是西红柿的多倍，夏季多吃有祛湿，安神，明目的好处，对我们处在夏季的身体健康好处多多！

黄花菜有鲜货和干货两种，其中鲜货中含有“秋水仙碱”，食用过多对健康不利，所以为了健康一般都将黄花菜进行晒干后再食用，可以拿来炖肉，烧汤，炒着吃，甚至是凉拌滋味都很丰富，既然已是三伏天，就用黄花菜做一个“凉拌菜”应个景，清热利湿，助你一身轻松过夏天。

——凉拌木耳黄花菜——

食材准备：干黄花菜一把，香菜，黑木耳，蒜末，小米椒，味极鲜酱油，香醋，香油，食用油，食盐，白糖少许

第一步：干黄花菜一把加入清水浸泡1个小时，而后用流水清洗干净。干木耳少许用清水泡发待用。小米椒几个切圈待用。

第二步：锅中烧开水，将泡好的黄花菜和黑木耳下入开水锅中焯烫3分钟，捞出后过凉开水冷却，而后再挤干水分，放入碗中待用。

第三步：准备一个空碗，加入小米椒圈，蒜末适量，把适量食用油烧至微微冒烟，再浇入碗中，激发出小米椒和蒜末的香味。

第四步：再依次加入味极鲜酱油，香醋，香油，食盐和少许白糖搅拌均匀成调料汁待用。

第五步：往黄花菜中加入香菜碎适量，浇入调好的调料汁，拌匀后即可以摆盘上桌食用了。

——阿胡的烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪窍门：鲜黄花菜也可以凉拌，但是一定要将内部的花心从尾部抽出丢弃，因为其花芯含有的秋水仙碱毒素最高，并且要焯烫熟透后再食用，用盐水浸泡也可以去除一部分毒素，但是为了健康还是建议大家吃晒干的黄花菜最好。

最后要注意的是，黄花菜和木耳一样，泡发率还是很高的，只需一小把就能泡出很多，所以烹饪的时候请一定务必注意，千万别泡多了造成浪费！

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！三伏天，人的身体比较“虚”，其实这是“湿气”在作祟，平时可以多吃一些像黄花菜这样可以清热利湿的蔬菜，可以助你轻轻松松过夏天！

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