“中国人学了几十年的切菜是错的，

所有的米其林厨师都不是这么切的......”

“那时候国内没有这样的刀，

那不是设计感，那是消费者教育。”

科普一下，

中国河姆渡遗址出土的骨质餐刀，

距今已有7000多年历史；

先秦时期，我国的烹饪技术已经初具雏形了，

这时候我们的祖先就开始用青铜刀器切肉了：

在当时，

“断割（刀工）”、

“煎熬（火候）”、

“齐和（调味）”，

已经构成了中国烹饪的基本要素。

我们的商纣王用象牙筷子用膳的时候，

没有厕纸的古罗马人民还在吃手抓饭。

所以，今天别说是米其林餐厅大厨，

就算是法国总统马克龙本人来了，

大概也没有自信教中国人在做中餐的时候应该如何正确地使用菜刀。

张小泉总经理之所以有这样的勇气，

可能是因为没有吃过“中国菜”。

如果我妈在厨房忙得要死的时候，

有人在旁边嘀咕说她这几十年切菜的方式不对，

我妈应该会火冒三丈把菜刀往砧板上一剁，

然后说：

“你来。”

正方形，铁的，贼沉，没牌子。

其实就是一块开了刃的厚铁片上装了一个刀把。

我妈用它切不出薄如蝉翼的黄瓜片，

主要是因为她觉得黄瓜片切那么薄纯属吃饱了撑的。

夏天的黄瓜就应该拍着吃凉拌的才爽，

大蒜也一样。

我们家的那把刀不仅能用来拍蒜，

还能用来剁排骨、杀鸡、砍甘蔗、剁肉和拆快递。

甚至在我小时候曾亲眼目睹我爸修书柜的时候找不到工具，

所以去厨房取来这把菜刀钉钉子的场面。

你说它是雷神遗落在凡间的锤子我也信。

我们家先后搬了两次，

这把刀一直跟着我妈。

工作后我曾问我妈要不要换一套进口的好刀，

削铁如泥那种，

被我妈一口否决了。

她说：“这把刀挺好的，

用顺手了，习惯了。”

我想表达的是：

在我们普通的小老百姓眼里看来，

菜刀就应该是用来切菜的。

菜刀不是用来在黄瓜上雕花的，

我们也没打算去参加厨艺大赛，

就是想安安静静吃口蒜，

结果被告知蒜不能用刀拍。

用什么？

用手劈吗？

我妈文化程度的确不高。

但她不是不能理解一把菜刀因为材料硬度较高导致易断，

所以不能用来拍蒜的道理。

她是不能理解，

自己为什么要花钱买一把不能拍蒜的刀。

她也不能理解，

自己从来没想过要当米其林厨师，

却被一个卖刀的指责

刀功没有达到米其林标准。

简直有点莫名其妙嘛。

——我妈一直都以为米其林是一种冰淇淋的别称。

迄今为止，

我们家族谱上应该都没有谁吃过米其林餐厅。

虽然我在大城市也摸爬滚打了好些年，

但是每次在手机软件上刷到人均两千的价格的时候，

我都会发自内心地感谢这些软件的开发者

——能让我这样的穷人能够精准地避开这些餐厅。

我也曾有幸吃过一口鱼子酱，

除了咸，

我那低劣的味觉没有品尝出什么美感，

口腔内部也没有发生什么艺术层次上的变化。

综合的感受就是我上当了。

我想，

那位用新买来的菜刀拍蒜结果断裂的女士，

跟我也是一样的感觉，

感觉自己像个大冤种：

彼此不合适的就算了，

你还要指责我切菜的方式有问题。

这就有点过分了。

作为一名消费者，

我没指望你把我当上帝，

但你也不能表现得这么下头。

我觉得鱼子酱远不如我奶奶腌的酸豇豆下饭，

但我至少不会耻笑外国人一辈子都没有吃过正确的咸菜。

最后我想说的是：

商家可以把自己的产品吹得天花乱坠，

反正我们这些年早就见惯了虚假宣传。

但请不要在做菜吃饭这件事情上分出三六九等来。

因为除了我们自己之外，

谁都没有发言权。

就算我妈从小到大只会做那几个

“我最爱吃的菜”，

我也觉得她是世界上最会做饭的人。

就算她把黄瓜切得跟硬币那么厚，

我也觉得炒黄瓜就是要厚厚的才好吃。

成年后我很少有机会吃我妈亲手做的饭了，

每次回家时，她都在厨房里忙忙碌碌，

有几次吃到她的饭菜咸得发苦，

我也会大口大口地吃，

并且称赞一如既往的好吃。

在我离开的前一天晚上，

我妈凌晨就开始在厨房叮铃哐啷，

准备好够我放冰箱吃一周的饭菜，

时时念叨我少吃外卖。

她那把刀用了几十年，

磨了又磨，一直舍不得买新的，

那些话她也絮絮叨叨了几十年，

她总说在外面吃饱穿暖是最重要的事。

我不到二十岁就开始在外面闯荡，

后来为了省钱也慢慢学会了自己做饭，

我知道为什么常年做饭的人喜欢用菜刀拍蒜：

因为蒜一个个剥起来很费事，

轻轻拍一下蒜衣就会脱落下来，

这样就节省了很多功夫，

赶紧把饭做好，

凑活能吃就好了。

生活已经很不容易了，

省点力气我们还要通勤、工作、带娃、做家务。

我们确实没有米其林厨师那种“高人一等”的刀法，

但我们几十年如一日练就的偷懒绝技之拍蒜，

也不应该被别人用“错误”两个字来形容。

这位总经理说我们拍蒜的姿势不够正确。

那是因为他永远都不理解生活的辛苦。

但被几十万人骂上热搜之后，

他现在应该能体会一二了。