今天的中原美食汇，我们隆重推出——“麻辣小龙虾”，敬请关注！

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　　麻辣小龙虾属湘菜，又称口味虾、长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、“麻小”等，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，色泽红亮，口感香辣鲜浓。

详细步骤

 食材准备：

小龙虾

 配料准备：

油、葱段、姜片、大蒜、辣椒、香菜、花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、耗油、酱油、味精、鸡精、盐、白糖、料酒

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　　第一步：小龙虾处理干净后，捞出控干水分备用。

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　　第二步：准备大葱、姜片、大蒜、小米辣、香菜、花椒、香叶、八角、五香粉、耗油、酱油、鸡精、灯笼椒酱等。

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　　第三步：将锅里倒入油，油温五成热时，把小龙虾倒进去炸，炸到颜色红亮，香气扑鼻，捞出备用。

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　　第四步：起锅烧油，油温5成热时，把茄子放入锅中，开小火慢炸3分钟左右。

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　　第五步：将食盐、鸡精、白糖、陈醋、番茄酱下入锅中翻炒均匀，开大火收汁，均匀淋在茄子上即可。

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　　第六步：加入适量料酒继续烹煮，盖上盖子焖煮8-10分钟，快出锅时可加入少量白糖提鲜。

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　　第七步：大火翻炒均匀后即可出锅享用。

今日大厨

郑京

　　第83集团军某旅炊事员，从事炊事岗位3年，精心服务官兵，认真保障连队，他的座右铭就是让官兵吃好，吃出战斗力。