每天清晨5:00开始工作

一直到晚上21:30休息

每日工作强度近16个小时

基本以“食堂为家”

目前在校员工275人

工作人员比平时人数少130人左右

还要确保每餐送餐约6000份

……

这是疫情特殊时期

兰州大学后勤保障部

餐饮服务中心员工的工作状态

7月12日，根据省市疫情防控要求

兰州大学实行校园封控管理

后勤保障部餐饮服务中心

紧急调整供餐模式

取消堂食、启动配餐制

尽全力确保在校师生的饮食健康

后勤保障部采供办公室侯洁琼已经是在学校工作十几年的“老后勤”人了，从2020年开始，她一共经历了4轮疫情，每轮疫情都主动坚守岗位住在校园内，负责学校食堂米面粮油肉菜的采购，从原来不知米面价格几何的女生变成了会精打细算过日子的“校园主妇”。

原本侯洁琼在学生公寓中心办公室工作，2020年疫情期间，她就主动帮学生浇花、给学生邮寄物品等。“我喜欢跟同学们打交道，让我感觉自己永远二十几岁。”2020年9月至今，侯洁琼来到采供办公室工作，负责21个库房的物资采购工作。“我每天早上6点钟到岗，在食堂楼下对接供应商的车辆，已经成了一种习惯。最近疫情特殊时期，我一定要保证菜品新鲜、价格不涨，让同学们吃得好、吃得放心。”侯洁琼说。

岳洗涛是餐饮服务中心的厨师。疫情特殊时期，他每天早上5:00就起床开始熬稀饭、加工食材、准备早餐。“原本到了暑假期间，食堂供餐不像平时那样忙碌，但正好遇到疫情，我就主动申请坚守岗位。和我一样的员工还有很多，我们每天早上9点结束早餐供应后，紧接着就开始准备午餐菜品了，差不多中午一点半能暂时结束工作。”

累了没地方休息，岳洗涛和同事们就趴在桌子上眯一会，或者把几张椅子拼起来，搭建一个“临时休息区”。

短暂午休后，下午三点半，岳洗涛便开始准备晚餐了。“现在需要给城关校区的同学们配餐，所以做好饭菜，要第一时间交给负责打包的同事，确保同学们吃到热乎可口的饭菜。”

一天的饭菜制作在晚上8点左右结束，岳洗涛和同事却没有停下工作的脚步，他们还需要做好应急保障，为餐品不够的宿舍楼宇及时补充制作配送，同时继续加工次日早餐要处理的食材。

从采购、生产制作到配送，后勤餐饮中心的师傅们“无缝连接”，才让一份份热乎饭菜按时按点保质保量送到师生们手中。

作为餐饮中心的一员，刘恩廷也主动请缨，承担起协调饭菜配送的工作。“为了提高工作效率，我们组建了包含8辆电动车、20个工作人员的‘运输小组’，其他机动运输人员30人左右，每天早中晚将饭菜配送至学生宿舍楼，交给负责每一栋宿舍楼的学校行政管理人员、保安、楼管等。特殊时期，我们辛苦点不算什么，保证学生们吃得好，就是我们的最大希望。”

经济学院2020级研究生侯牧晨因为要准备毕业论文，今年暑假选择留校。“这轮疫情来得很突然，不过学校各项安排都很周到，从封控管理的第二天开始送餐就很及时了。饭菜的味道、花样都很好，今天中午还配送了酸奶。特殊时期，学校的老师、工作人员都很辛苦，我们能吃得好、吃得饱就很好了。不同的环境对我来说是考验也是成长成熟的一段经历，我现在就是抓紧时间在宿舍安心复习注册会计师考试，同时准备毕业论文，希望能有好的收获。”

据了解，为了保障疫情期间送餐需求、坚守食品安全，餐饮中心加强菜品验收及切配管理，确保蔬菜用盐水浸泡后再进行清洗等；制定了标准化菜单，依照菜单轮流制作、调换品种，实现每餐菜品不重复；所用原材料为集中招标采购供应商供货，米面油等按1个月用量进行储备。

“目前城关校区餐饮服务中心分区域分食堂定点配送，根据食堂最大供应量及楼宇用餐量匹配安排定点供餐，每个食堂定点为2-5个宿舍楼及2-3个公共楼宇送餐，每3天更换一次楼宇对应配送食堂，满足不同学生口味需求。后续我们将根据同学们的用餐意见调整配送菜品，尽量满足大家多样化的需求。”后勤保障部餐饮服务中心主任马伟虎说。

疫情特殊时期

小兰温馨提醒亲爱的同学们

按时吃饭，适当运动，安心学习

如有意见建议或特殊需求

欢迎拨打

综合服务热线0931-8914119

你们的健康快乐

我们一起守护

内容来源｜兰州大学党委宣传部（融媒体中心）、后勤保障部

文字｜肖坤 彭倩 段晓耀

编辑 | 冯伊蜓