7月20日，针对媒体曝光的“必胜客”和谐广场店和魏公村店存在为过期食品原材料更换标签，烹炸油长期不更换等问题，丰台区和海淀区市场监管局立即行动，执法人员前往涉事餐饮单位现场开展执法检查。

针对现场检查情况和媒体反映的问题，丰台区和海淀区市场监管局依法进行立案查处，目前案件正在调查过程中，涉事门店已停业进行整顿。

必胜客被曝食材过期、十天换一次油

据新京报报道，今年6月下旬至7月上旬，记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨存在餐厅管理人员篡改效期标签、食材不按时废弃，烹炸用油长期不更换等多种食品安全问题。

对此，必胜客中国7月20日在微博回应，“高度重视，已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。”

▌撕掉包装掩盖保质期

7月8日，记者上班时在仓库发现两袋菌菇组合包，它们的生产日期是2022年7月3日，保质期到2022年7月8日。不过当天下午3点多，一名值班经理吩咐记者撕开包装，将那两袋即将过期的菌菇先行腌制，“先用下面快过期的。”

菌菇组合包的保质期截至7月8日，但到了7月9日仍在使用。新京报暗访调查组摄

第二天上午9点，这些过期菌菇被放入烤炉，烤制完成后放在一旁备用，中午就餐高峰时间，由这些已过期菌菇制作成的比萨等餐品，被端上了餐桌。

每当有菌菇食材包即将过期时，就会被拆掉外包装放入储存槽里。没了外包装，旁人无从得知具体的保质期信息，即便过期仍被继续使用。

▌篡改有效期标签

餐厅的管理人员还有诸多篡改效期标签的行为，过期食材未按时废弃。有的食材被改了一次效期标签后，仍没有用完，后厨管理人员还会再次更改效期标签。

过期的黑椒牛排、开背小龙虾、制作茶饮的茶底、米饭和面条均被制作成餐食端给顾客。

6月25日，必胜客和谐广场店的员工正在煮意大利面。新京报暗访调查组摄

卧底的半个月里，记者发现改换效期标签的情况，几乎每天都在必胜客后厨重复上演，而且这项“秘密工作”几乎全由餐厅的管理人员实施，普通的员工很难插手。

必胜客和谐广场店的冷藏库，因无摄像头，管理人员往往选择在这里篡改效期标签。新京报暗访调查组摄

值得注意的是，今年3月，必胜客北京和谐广场店曾因食材超保质期，被丰台区市场监督管理局处以没收违法所得、罚款5万元的处罚。

▌烹炸油十天才换一次

和谐广场店刚更换的烹炸油（左侧）和使用了5天之后的状况（右侧），由清澈见底变成油墨色，加进少许新油后，又继续使用了五天。新京报暗访调查组摄

6月19日，记者和一名老员工当天晚上把旧油换成了新油，连续使用到6月24日时，原本清澈的食用油已经变黑，近乎油墨色。

直到6月29日，足足使用了十天之后，餐厅的管理人员才同意更换新油。

烹炸油不能长时间反复用于炸制食物，否则会产生有害物质。根据《食品安全国家标准植物油》规定，食用油的极性组分数值超过27，就不能再继续使用。24日，记者使用店内测油仪多次检测，其极性组分数值均在30以上，但值班经理仍要求记者将旧油简单过滤后继续使用。

编辑：焦洁 左卓 付慧敏