炎炎夏日，酷暑难挡，雅安市芦山县清凉大川迎来旅游旺季。为保障广大游客在芦山县大川镇游得开心，吃得放心，芦山县在全面做好景区疫情防控常态化管理工作的同时，坚持“三点发力”，突出问题导向，强化部门联动，对大川镇农家乐开展食品安全风险全覆盖排查整治，纵深推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，全力守护景区旅游旺季美好“食光”。

紧扣风险点，注重前端预判。针对入夏以来沙门氏菌感染、野生菌、皮蛋等季节性食品安全风险隐患，县食安办早部署、早行动，组织召开夏季食品安全风险研判会。针对夏季高温高湿食物易变质，易引发食源性疾病等问题，精准分析风险点，研究防范措施，提前打好“预防针”。针对夏季食品安全风险点，发布四项消费提示，要求各乡镇（街道）将风险提示传递到每个村（社区），将食品安全责任落实到“最小单元格”。

找准着力点，落实中端排查。针对旅游旺季大川镇民宿群体较为聚集，餐饮、食品销售经营主体较多，点散面广特点，县市场监管局结合旅游景区疫情防控工作，抽调2名精兵强将入驻大川镇，联合旅游专班开展为期15天的农家乐食品安全“守查保”专项行动，对大川镇农家乐底数进行再摸排、再梳理，对监管档案实施动态调整，登记造册建立台账，做到摸清底数，不漏一户。经排查，大川镇共有农家乐191家。

突出关键点，实现末端见效。在动态摸排的基础上，针对大川镇农家乐开展全覆盖食品安全大排查大整治，重点对农家乐经营资质、进货查验、卫生环境、凉菜加工、食品储存、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒等关键环节进行检查，督促农家经营者严格落实食品安全主体责任，落实餐饮服务食品安全操作规范，不加工制作存在安全隐患的野生菌、野菜、野果、野蕈等高风险食品，并注意皮蛋中毒风险防范，不滥用食品添加剂。要求农家乐经营者要根据自身经营规模和供餐能力接待游客、旅游团队，不得超能力接待，做到检查不留死角，问题绝不放过，整改完全彻底。截至目前，共检查农家乐80家，发现问题隐患75个，整改完成68个，整改率达90.67%。

当前，芦山县大川镇旅游景区食品安全“守查保”专项行动仍在有序推进中。（胡潇凡 记者程伯全）