近日，中国生物多样性保护与绿色发展基金会（简称中国绿发会，绿会）国际部从国际知名期刊获悉一文《气候变化的罪魁祸首？衡量和管理肉类对地球的影响（A climate villain? Measuring and managing meat's impact on the planet）》。绿会国际部现将该文整理编译如下，供感兴趣的读者参考。

Credit: Unsplash/CC0 Public Domain

如果你阅读任何一篇关于可以为拯救地球而做出个人改变的媒体文章，从标题上，你可能会看到减少肉类或至少大幅减少肉类消费的字眼。

但动物蛋白是否是气候的罪魁祸首呢？我们能继续以可持续的方式吃肉吗？

加拿大达尔豪斯大学（Dalhousie University）农业学院动物科学和水产养殖系的三名研究人员同意，面对日益增长的全球人口的粮食需求，动物蛋白是解决方案的一部分。但他们也表示，畜牧业可以改善温室气体排放和其他与可持续性相关的因素。

水产养殖业营养副教授兼加拿大研究主席斯蒂芬妮·科伦坡（Stefanie Colombo）说：“仅仅种植植物的话，我们要么挨饿，要么土壤系统无法处理我们需要种植的所有植物，这是不可持续的。”

科伦坡博士说，农业是温室气体排放的重要贡献者，约占全球排放总量的四分之一。因此，随着对动物蛋白需求的增加，生产商必须继续提高效率，减少排放。

“这是几十年来牛肉生产的趋势”，专门研究可持续牲畜生产系统的助理教授加德尔·马纳菲亚扎尔（Ghader Manafiazar）说。他指出，测量排放量具有挑战性，他引用了一个项目，该项目雇用了17人，花费了250万美元来研究1000头奶牛产生的甲烷量。45年前，加拿大有大约1000万头肉牛。现在这一数字下降了一半以上，而牛肉产量却有所增加。更重要的是，农民在减少饲料总量的同时，也提高了效率。

马纳菲亚扎尔博士解释说：“饲料摄入和碳足迹之间存在相关性，因为当动物摄入更多时，它们消化更多，同时产生更多的甲烷。因此，如果它们吃得更少，我们就能减少它们对全球变暖的贡献。”

但马纳菲亚扎尔博士也在研究更多高科技选项，包括利用机器学习开发一种算法，可以根据遗传特征预测甲烷排放量，“看看我们是否能找到某种预测方程。”然后，可以培育出具有理想的低排放基因特征的牛。

系主任兼家禽生产副教授布鲁斯·拉斯格伯（Bruce Rathgeber）也指出蛋鸡和肉鸡生产正在不断改进。他说，有时“表现忽视了福利的影响”，但现在两者之间有了更好的平衡。

拉斯格伯博士说，重要的是要有分寸地向前推进，以避免意外后果。例如，即使欧盟禁止在肉鸡饲料中使用抗生素，但抗生素的总体使用量仍然增加了，因为针对病禽的处方增加了。

对拉斯格伯博士来说，这表明了综合方法的重要性：不仅要消除抗生素，还要“减少谷仓的密度，更好地管理床上用品，以便管理细菌的增殖。农民们成为了许多其他方面的专家，不再依赖药物来处理很多事情，并且正在进行大量的学习。”

“蓝色食品”的承诺

对科伦坡博士来说，养活世界意味着更多地关注蓝色食物——生长在水中的动物、植物和藻类。她说：“蓝色食品是一个发电站，不仅因为它们对人类健康有益，而且因为它们对环境的承诺。”

她说：“养殖水产食品的温室气体排放量低于许多作物和工业牲畜生产。我们需要利用海洋的力量，减少食品生产系统中的一些环境足迹。我们可以做得更好，那就是生产更多的水生食品。”

科伦坡博士说，与其他形式的动物生产一样，水产养殖也犯了错误。她以早期颗粒化养殖鲑鱼饲料为例：

“他们被喂了一个小球，就像狗粮，最初是从沙丁鱼（sardine）和凤尾鱼（anchovy）等野生渔业中收获的，然后磨碎制成鱼粉和鱼油。鲑鱼（salmon）是肉食性动物，对他们来说营养价值很高，这看似完美的，但这毫无意义。”

今天，她说，鱼粉和鱼油的数量已经大大减少，农场正在使用更多的“升级”成分，例如可以培养出微藻的废啤酒糟。

我们需要超越我们目前饲养的物种。她引用条纹鲈鱼作为“即将成为新斯科舍省可持续发展产业”的一个物种。

无论是在牧场上，在谷仓里，还是在水面上，还有更多的收获要做。

编译：Daisy

审核：Sara