转眼之间，夏季就已经过半了，来到一年之中最热的时候——大暑节气，持续升高的温度，让人全身都流汗，身体的水分被大量流水，钾元素也丢失很快，我们不能天天吃烧烤或火锅，要调整自己的饮食结构，帮助改善一家人的胃口。对于孩子而言，成长期需要各种营养，维生素和胡萝卜素是不可缺少的，今天分享一道我家常吃的家常菜肴——洋葱胡萝卜木耳炒鸡蛋，菜色特别好看，清爽又解馋，香味扑鼻，鸡蛋十分鲜嫩，帮助改善胃口，越吃越过瘾。大暑之后，再忙别忘记吃这菜，简单美味又营养，我家三天两头必吃。

【洋葱胡萝卜木耳炒鸡蛋的正确做法】

食材选购：选购一个紫洋葱，土鸡蛋2到4个，黑木耳25克左右，若干瓣大蒜头，植物油若干，胡萝卜半根，少许白醋，水淀粉少许，白糖半勺，香油几滴，生抽2勺，老抽一勺，一勺淀粉，蚝油一勺，食盐一勺，香葱2根，几个薄片青椒（薄皮的青椒不会很辛辣，口感非常清甜，当作配菜非常不错），清水少许，鸡精半勺，其他调味品。

详细烹饪顺序：

第一步：选购好洋葱，胡萝卜，黑木耳和鸡蛋，先将土鸡蛋都打在碗里，调入少许白醋去腥，加上水淀粉少许，加上一丢丢胡椒粉，加上半勺食盐调味，迅速让蛋液搅拌均匀。

第二步：若干瓣大蒜拍碎切碎，香葱切成细葱花，几个青椒洗净去掉籽，切成若干小块。

第三步：将洋葱的外皮撕掉，洋葱从中间切开，洋葱泡在盐水之中（这样洋葱不会辣眼睛），洋葱切成小方块，备用。

第四步：黑木耳用温水泡发至变软，切掉木耳的根部（由于根部会非常脏，有很多寄生虫，一定记得清洗干净），起锅烧一些热水，煮沸后放入盐，小苏打一勺，黑木耳下锅焯烫一会儿，捞出控干水分。

第五步：锅底多调入一些油，倒入一些鸡蛋液，中小火煎至定型，迅速翻炒均匀，将鸡蛋块盛出。

第六步：锅里留少许油，加上若干蒜末，迅速爆炒出蒜香味，放入青椒块和洋葱块，将其炒至断生。

第七步：放入一些胡萝卜片和黑木耳，大火爆炒30秒左右，最后放入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。

第八步：淋入少许酱料汁（少许食盐，半勺鸡精，一勺淀粉，一勺老抽，两勺蚝油，清水少许，搅拌均匀），大火翻炒片刻，撒上一些葱花，出锅，这道洋葱胡萝卜木耳炒鸡蛋就制作完成了。

洋葱胡萝卜木耳炒鸡蛋是一道清爽又解馋的菜肴，菜色非常好看，清甜又解腻，还可以激发我们的食欲，补充维生素，胡萝卜素和营养物质，加速脂肪的代谢，越吃越瘦。

你们有没有吃过这道洋葱胡萝卜木耳炒鸡蛋呢？（所有图片来自网络）

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