郭旭在世界厨艺峰会演讲

提起郭旭的名字，也许非餐饮行业的人知道的并不多，但提到“厨仕质造”旗下的品牌：“老善溜肉段”、“花房姑娘”、“帝国撸串”、“卜奎烤右”、“投脾气”、“烟火气”，恐怕作为鹤城人是无人不知无人不晓。今天我们就来听听这些品牌背后鲜为人知的故事……

记者初见郭旭，眉宇间略显英气，结实的身体，有着咱东北爷们儿的样子。得知记者到访的目的，想要听听作为“厨仕质造”旗下餐饮品牌董事长的他有什么样的故事可以分享，郭旭满面笑容中带着些许羞涩，准备打开“话匣子”……

外来创业匠心打造餐饮

其实，郭旭并不是土生土长的齐齐哈尔人，2001年，原本考上大学的郭旭由于家庭条件拮据，无法就读大学，20岁的他只能放弃学业从老家吉林省来齐打工，一脚踏入餐饮界，从此便与餐饮行业结下了“不解之缘”。做了一个月的服务员，郭旭就做了领班，正因为郭旭的勤勤恳恳、踏踏实实，郭旭很快晋升为经理。从2001年到2016年，郭旭先后在“好一处”和“1+1”餐饮企业工作，15年里，郭旭不仅在业务上拔得头筹，更为了今后自己的创业之路夯实了基础。

2016年，乘着“双创”的东风，郭旭和伙伴们成立了“厨仕质造·极致外卖”，在当时刚刚兴起的互联网外卖领域做起了盒饭，正式开始了创业之路。提及当时的这个团队，郭旭脸上不由自主地露出了笑容。“有现在‘老善溜肉段’的创始人老善和大波，我们几个在一起一拍即合。”而说起“厨仕质造”的招牌，郭旭又一本正经起来，“名字不是随便起的，这四个字是有意义的。”郭旭向记者解释，“厨而优则师，师而优则仕。创业的伙伴都是厨师长级别，所以可以当之无愧称之为‘厨仕’，质是良心用好料，造是匠心好味道。”创业之时，郭旭就立志恪守根本，凭良心和手艺赢得平台和客户的肯定，做出了全省第一的好成绩。

烟火气齐齐哈尔门店

从不模仿只为独树一帜

提及自己的餐饮之路，郭旭总是很认真地回答记者的问题，也许正是因为他对餐饮行业的这份认真和执着，才让他的品牌深深刻入鹤城百姓的生活。

当“互联网外卖”风口减弱，郭旭和伙伴们立刻转入线下经营，由于当时创业条件有限，只能选择比较省钱的车棚，将计就计，郭旭就在当时创业的车棚里成立了“车棚里有酒有肉”，想必很多市民对这个名字都不陌生，当时是很多年轻人聚会聚餐的打卡地。

第二家实体店，是让郭旭引以为傲的“花房姑娘”。去过这家店就餐的市民想必都对那里的环境、菜品、服务记忆犹新。同样，郭旭提起当时创办“花房姑娘”也是记忆深刻，“当时的想法就是想找市场空白，我们做的任何项目的根本就是不模仿其他餐饮，没有他店的影子，不然做出来的店没有灵魂。”郭旭说道，“当时的‘花房姑娘’，我们的定义就是齐市最懂女人的餐厅，菜品口味上是女人最喜欢的酸辣口味，环境上打造曲径通幽的灯光效果，让三五闺蜜到此谈心小酌，让餐厅成为她们可以互吐心声的小世界。”的确，“花房姑娘”也成为了郭旭成功的“作品”。

心怀谦卑拿下“金字招牌”

郭旭目前是齐齐哈尔市烧烤协会的会长，对于前不久齐齐哈尔被评为国际烤肉美食之都的殊荣，记者认为郭旭一定功不可没，可当记者问到这一点时，郭旭却连连摆手，“不不不，这不是我一个人的功劳，首先是市委、市政府的大力支持，而最大的功劳就是我们整个齐齐哈尔市烤肉产业链上的每一个环节，和每一位热爱齐齐哈尔喜欢咱家乡烤肉味道的市民，正因为全市上下对烤肉行业的支持和追捧，才让世界中餐业联合会的委员们看到了这一点，同时也备受感动，认为我们虽不是省会城市，但当之无愧国际烤肉美食之都的称号。”郭旭笑着说，“这个金字招牌，我们鹤城的每一个人都出了力，荣誉属于鹤城，更属于大家。我们鹤城烤肉，就是人间烟火。咱鹤城的每一家人，对烤肉都是认真的，我们每一家的烤肉都有咱鹤城的味道。”

怀揣梦想奔向更远目标

郭旭告诉记者，目前齐齐哈尔烤肉全国开设门店4000余家，其中齐齐哈尔市3500余家，外埠500余家。

齐齐哈尔烤肉有着深厚的历史气息与文化底蕴，既有边塞历史发展的厚重，也有现代工业文明的承上启下，另外齐齐哈尔人勇敢乐观的精神内涵也为产业发展注入了灵魂，齐齐哈尔烤肉区别于其他地区烤肉的地方是优质的牛肉原料、绿色健康多样的配料，齐齐哈尔烤肉融合了大部分的齐齐哈尔美食于其中，主要特色是：大盘烤、大片肉、大块肉，大而精、鲜而美。随着齐齐哈尔烤肉商业化发展，齐齐哈尔烤肉形成了独具特色的完整菜系，核心制品为家庭拌肉、大片肉，主食为冷面、珍珠汤，配菜为酸菜、苏子叶等，还将齐齐哈尔优质美食元素融入其中，真正的色香味俱全，吃的是健康、绿色和氛围感。

烟火气齐齐哈尔门店内部

说到未来，郭旭眼中突然有了光，“我们做餐饮，贯穿始终的就是百姓的需求，未来我们就想从自身企业开始打造成为齐齐哈尔烤肉的顶天立地的连锁品牌，标准化、连锁化、数字化、国际化，让齐齐哈尔烤肉成为世界级餐饮企业。”郭旭的这份抱负，这种态度，深深地感染了记者，我们也希望，郭旭可以手捧“齐齐哈尔烤肉”的金字招牌走向更远更广的世界。

记者：张帆

编辑：房阔