团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
今天要介绍的是一个能帮助安然度夏的食疗方子——青精饭。这个方子来自于南宋林洪所著的《山家清供》。以前民间有流传一种说法，就是夏天吃青精饭，就不会被蚊子咬。这个不能当真，但是这个饭确实很适合夏天补益。
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青精饭
材料：
鲜墨旱莲100克，粳米或籼米300克（约4碗饭）。
做法：
（1）鲜墨旱莲洗净摘出嫩叶留用，加叶子5倍量的清水搅拌成汁，过滤去渣。
（2）大米洗净后放入墨旱莲汁中浸泡12小时，吸饱水后的大米就呈现墨绿色。
（3）大米连同适量墨莲草汁一同放入电饭煲中，煮成熟饭即可。或捞出在蒸锅上蒸熟亦可。
专家点评：
青精饭是《山家清供》中的第一道菜，可见对它的重视。夏天墨旱莲的叶子从红转绿时是最为细嫩，用这种旱莲草做青精饭最为美味。墨旱莲味甘酸，性寒，能补肝肾阴，凉血止血。对于肝肾阴虚的头晕目眩，须发早白，腰膝酸软，遗精耳鸣有改善作用。
这个饭在民间流传已久，是江浙一带的传统美食。但江浙一带多用糯米，在吃的时候加白糖。如果是糖尿病患者，需要放凉一点，不加白糖来吃。或者用籼米来做，会更有利于控制血糖。
吃青精饭的时候，最好清淡的饮食，不要大鱼大肉，这样才能有效补益，也能更突出青精饭的香味。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
执行编辑：吴远团
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍
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