盛夏时节，雨水淋透后的云南昌宁天堂山，正是水清草绿湿地美之时。原始丛林里，各种生命都在悄然生长，松茸菌也悄悄地从落叶下探出头来，快乐成长。

静中有动，是盛夏天堂山的最真实的形态。从表面上看，因雨雾锁山，天堂山的丛林显得比任何季节都安静，连鸟鸣声也变得稀稀疏疏。但静只是表面，淅沥的小雨中，许多林下生物都在铆足了劲生长着，唯恐错过最好的季节。原始阔叶丛林里，松茸跃跃欲试，“吱溜”一声探出个头来，看看没有被发现，于是伸伸懒腰，抖抖腰身，张开洁白的伞盖挡住细雨，开始尽情吸纳大自然的精华，用特别的清香洒满丛林。

天堂山有松茸，但真正能与之相遇的人却很少，因为并不是所有的原始丛林都有分布，松茸只生长在特定的区域、特定的海拔带，并以小群居分布，且松茸的颜色跟落叶的颜色十分接近，如果不钻出地面，即使进入了其“小屋”，闻到其芳香，也很难发现。

昌宁天堂林区最高海拔2875.9米，林区总面积8.34万亩，活立木蓄积95万立方米，森林覆盖率达98.1%，良好的生态环境，为松茸的生存提供了良好的基础，每年的自然生长量600公斤左右，年采集量约400公斤。

在天堂林区工作的小伙伴们经过多年的“侦察”，锁定了一群松茸的“家”，并摸准了其生长的规律。于是，在一个雨雾蒙蒙的日子，大家选准时机，冒着小雨，攀爬一个多小时的山路，去与松茸来了一次神秘“约会”，终于一睹林间松茸的“芳容”。

刚进入松茸生长的“宝地”，就有阵阵清香扑鼻而来，让人欢呼雀跃。按照护林员教的“观、探、压、捏”方法，小伙伴们顺着清香寻找了近半个小时，才发现了第一个松茸的小身影，又仔细找寻好一会，在离第一个近50厘米的落叶丛中，才找寻到了2个，再顺着香气寻三小时余，一朵、两朵、三朵……共与22朵松茸成功“约会”。

采摘松茸，既是一项体力活，也是一项颇具仪式感的技术活。采摘过程中，用手轻轻扒开松茸根部缠绕的苔藓、枯叶和腐殖质，用削尖的木棍从旁边朝着松茸的根部缓缓斜插进去，手在木棍末端轻轻往下一压，将松茸从土中轻轻撬起，采集后将菌底下的泥土全部返还采摘的地方，然后轻轻地将腐殖质和落叶回填到菌坑，并在每个菌窝留一朵质量较好的松茸，让其自然成熟、腐烂，这样才能有孢子传播留种，保住松茸的“族群”。

松茸学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。松茸对生长环境要求非常苛刻，只能存活在没有任何污染的原始森林中，孢子必须和树龄50年以上的松栎等根系形成共生关系才能形成菌丝和菌塘，并依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持形成健康的子实体。

松茸不仅长得娇贵，吃法也很讲究。刚采下的新鲜松茸，不能放入水中浸泡，而要将其置于流水下，边冲洗边用海绵或棉布轻轻擦拭，且不能用金属刀具切。可以原味生吃，也可以做松茸虫草鸡煲汤、炖排骨、炖鸡蛋、松茸炒饭等，还可以烤串，每一种吃法都不复杂，只需用最简单的方法，就可烹饪成一道珍馐。

松茸作为“傲骄”的“大自然之子”，只来自大自然馈赠，人工栽培就算百般呵护，千般温柔，松茸也不给“面子”，至今没有成功先例，这也为本就珍贵的松茸蒙上了一层神秘“面纱”。

图/文  李静