导语：做茄子时，切记别直接下锅！少了这1步，难怪茄子又油又腻、还不入味

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

夏天虽然炎热，却也是一个瓜果飘香、让人欢喜的季节。夏天的蔬菜大多为应季，没有人工干预，吃着更放心。一到夏天就特别羡慕家里有地、有菜园的朋友，这时就可以完全实现蔬菜自由，什么黄瓜、西红柿、茄子、豆角……，各种各样的蔬菜吃都吃不完，而且还都是现摘现吃，真是鲜得不得了！还好我也有一个家在农村的丈母娘，到了夏天，我家的蔬菜基本也是不需要买的，隔三差五回家拿一次，就够吃上一个周了，这不，上周末又回家拿了我最爱吃的茄子。

说起茄子，可是我的最爱，不管咋做都喜欢！不过，到了炎热的夏天，我更是喜欢这简单又解馋的素炒茄子，简简单单一炒就上桌，无需油炸，好吃不油腻！下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：

1.取一根茄子清洗干净后去掉茄子蒂，不用去皮、切成滚刀块，然后放到淡盐水中浸泡备用；

2.然后再准备一下配菜：取半个洋葱、半根胡萝卜和一个青椒分别切成小块备用；一段葱切葱花备用；几瓣大蒜切蒜片备用。

3.这时茄子也就浸泡入味了，取出茄子块用清水冲洗一下，然后挤一下水分，水分不要挤得太干，留下一点点吃起来口感会更好。

很多朋友做茄子时都是切完直接下锅就炒，这样茄子就会特别吸油，而且不容易炒软，还不易入味。其实，做茄子好吃是有诀窍的，茄子切完不要直接下锅炒，多加淡盐水浸泡这一步，不但可以使茄子更入味，而且炒的时候，茄子还不吸油，更容易炒得软烂，这样做出的茄子香而不腻、更入味！另外，茄子切完后放到淡盐水中浸泡，还可以防止它氧化变黑。

4.起锅加油，油温4~5成热时先放入葱花，炒香后加入两勺黄豆酱，翻炒出酱香味后倒入茄子块，大火爆炒大约2分钟，炒至茄子断生后再放入蒜片继续翻炒，炒出蒜香味后倒入少许水淀粉，炒至粘稠后再放入青椒、洋葱和胡萝卜块，继续翻炒片刻后加入一勺生抽、一匙白糖调味，盐就不需要加了，再次翻炒均匀化开调料后即可关火，出锅装盘后，再撒上一点小葱花，美味即成！是不是看着就很有食欲啊？

做茄子时，切记别直接下锅炒！这样做，茄子香而不腻，还特别入味，你学会了吗？我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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