封面新闻记者 刘恪生

7月28日，随着自贡市副市长周耘宣布开幕，四川技能大赛——“豪吉杯”四川省第四届川菜创新大赛—自贡赛区暨川南渝西美食盛典活动在自贡建国饭店拉开序幕。130余名来自自贡、内江、资阳、绵阳、雅安等地区的选手齐聚赛场，匠心呈现川菜的传承与创新。

据介绍，本次大赛分为个人赛和团体赛，包括分赛区比赛、总决赛两个阶段。烹调分热菜、凉菜、食品雕刻3个比赛模块进行。进入赛场，首先映入眼帘的是一幅长长的画卷，这幅画卷形象生动地展示了自贡盐帮菜的发展史，精细别致的工艺引得大家纷纷驻足拍照留念。

比赛分为开幕式、2022川南渝西（自贡）盐帮美食论坛、闭幕式、颁奖仪式四个流程。开幕式上，自贡市贸促会副会长梅勇表示，自贡盐帮菜以其麻辣鲜香的特色风味受到了广大消费者的青睐，自贡冷吃兔、富顺豆花、火边子牛肉、水煮牛肉为代表的盐帮菜家喻户晓。近年来，自贡盐帮菜产业快速发展，实现年销售额超百亿元，2021年同比增速位居全省第一。

比赛中，参赛选手们凭借精湛的厨艺，大显身手。只见选手们用纯熟的刀工、精致的雕花、创意的摆盘，将牛肉、鸡、猪肉、鱼等烹制成了一道道、一盘盘极具川菜特色的佳肴。

据悉，为将参赛作品更好呈现在大众面前，选手们凌晨4：00就起床开始准备。个人赛上，来自各地的选手在赛场上大显身手，用普通的食材、调料做出了充满艺术气息的美食。团体赛上，２３组参赛团体配合默契、分工明确，将参赛作品完美呈现。当天的比赛，让观众看到了不同的美食文化，品尝到了不同的美食味道，感受到了不同的美食精神。

最终，大赛评选出了四川省第四届川菜创新大赛—自贡赛区的金、银、铜奖以及盐帮菜三名评选候选名单。随着颁奖仪式的结束，四川技能大赛——“豪吉杯”四川省第四届川菜创新大赛—自贡赛区暨川南渝西美食盛典活动也落下了帷幕。

据了解，本次大赛分两个阶段进行，川北、川南、川东三个市举办分赛区比赛，各分赛区胜出选手，将参加在成都举办的总决赛。