脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人  卢传坚教授

要说什么是小孩子最讨厌的食物之一，苦瓜应该榜上有名。明明就是难吃的苦味，小孩子自然不懂大人们为什么会喜欢它。

其实，苦瓜也有甜的时候。我们平时吃的青绿色苦瓜是未成熟的，完全成熟后会变成金黄色，软烂的瓜肉这时候吃起来便是甜丝丝的。但是，人们偏偏就喜欢它青涩时的苦味，名副其实的“自讨苦吃”。从中医的角度出发，或许还能找到我们爱吃苦瓜的另外一个理由：熟透的苦瓜没什么功效，青苦瓜才有除烦清热，清心明目的作用。

以往，苦瓜还有过更文雅的名字，例如“锦荔枝”和“癞葡萄”，说的都是它那坑坑洼洼的外表，但苦瓜更特别的是它的味道。大多数名为“瓜”的蔬果都具有两个共同点，一是汁液丰富，二是味道甘甜，而苦瓜却是苦而多汁。

在中医看来，食物可以大致分成五种味道：辛、甘、酸、苦、咸。其中苦味被认为有降气下气的作用，通俗一点说，它能让阳气下降，就像一束火苗沉入地底。因此，具有突出苦味的药材，不少都是清热泻火药，例如黄连、大黄等等。

而日常的食物中，苦味最纯正的自然就是苦瓜了。它作为食物，性质比较平和，丰富的汁液又缓冲了寒性，清热之余还可生津解渴，非常适合夏季食用。比起其他甘甜的瓜类，苦瓜清热的力度会更强，因此当火气上冲，出现眼睛红肿疼痛，又或是皮肤灼热潮红时，吃它可以明目泻热。

人们在夏天会特意多寻些苦味食物来吃，即使是不知其中原理，也会觉得吃完苦瓜后肠胃似乎舒服些，人也自觉清爽。夏季炎热，人体的阳气会躁动化火：火气不仅会结滞在皮肤或是眼睛，也会影响肠胃，由此出现腹胀、便秘、口苦等问题。

苦瓜性凉可以清热，同时它的苦味还有破结的作用，能破开脾胃中结滞的热邪，让肠道运行得更为顺畅。因此夏天吃苦，可以调整人体的阴阳平衡。古诗里说：“苦瓜生五岭，赖以解炎毒”，已经道出了人们喜爱它的原因。

供稿：广东省中医院岭南补土流派

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