团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

一句话养生

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韭菜蚝仔烙

食材：

韭菜50克，蚝肉250克，番薯粉80克，鸡蛋3-5个，萝卜干30克，食用油、食盐、生抽适量。

做法：

1. 所有食材洗净，韭菜切做小段，萝卜干切剁细碎；鸡蛋打散，加入韭菜、萝卜干、适量食盐搅拌均匀，备用；烧热煎锅，倒入蚝仔，煎出水分后、铲起，沥干冷却，备用。

2. 向番薯粉中加入清水200毫升，加适量生抽、食盐，混匀打浆，再把蚝仔倒入粉浆中搅匀，制成蚝仔糊浆。

3. 热油起锅，慢慢倒入糊浆铺满煎锅，小火煎至靠底面凝固后，均匀倒入韭菜蛋液，多次翻煎至两面焦黄、均匀熟透，即可盛碟。

专家点评：

“一年之计在于春”，适时养肝，顺势而为，拣取时令食材，有助于缓解疲倦乏力、情绪波动、胃纳欠佳、头昏目重等因肝木升发不畅所造成的不适。民俗养生智慧认为，“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，蚝肉味道鲜美之余，尚有补益五脏、滋阴养血、润泽肌肤的功效；韭菜，为春季养生佳品，“辛甘温，暖胃补肾，下气调营，主胸腹，腰膝诸疼，治噎膈、经产诸症、理跌扑伤损，韭以肥嫩为胜，春初早韭尤佳”，除补益外，尚能缓解胸腹闷痛、进食吞咽不畅、腰膝酸软乏力等春季常见不适。二物相合，能助升发、能益脏腑，能缓解肝木、阳气郁遏在内等诸多不适。

小贴士：

珍珠蚝入膳为佳，萝卜干较咸，注意控制食盐用量。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍