人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

提到酱油，想必大部分人都熟悉，一日三餐基本上都能看到它的身影，从三千多年前中国人发明了酱油，发展到现在，已经形成国人不可一日无酱油的格局，就好比法国人一日不能没有面包一样。去超市的时候，只要去往调料区，各种品牌的酱油应有尽有，那到底该怎么选呢？我把它简单区分为两类，一类是普通的酱油，一类则是轻盐酱油，这两种选谁更好，建议弄明白再买。

不管是选择哪种酱油，有一个前提条件，那就是尽可能地选择酿造酱油，一般来讲，酿造时间比较长，那么这款酱油在一定意义上来讲，属于品质比较高的，其次就是所用的原料，越简单越好，太复杂的话，大概率是用了添加剂这些，质量反而要差一些。

“轻盐”和“普通”酱油有啥区别，我们选取同等级的可以进行对比，轻盐酱油，它更符合我们现在的饮食习惯。据权威的数据显示，中国成年人每天平均摄入的食盐在10g以上，居全球首位。但是中国营养学会推荐的盐摄入量是6克/日，甚至在我国北方地区一些城市的食盐摄入量已达到人均15～16克/日，有些人甚至超过20克。

盐量摄入过多的话，身体的负担也会加重，而我们平时最大的盐摄入量，就在于各种调料，从健康饮食的这个角度上来讲，轻盐酱油，更值得去选择。

轻盐酱油比普通酱油盐分到底低多少？会影响到其品质吗？

以欣和系列的酱油为例，六月鲜轻盐原汁酱油和六月鲜红烧酱油为例，8克轻盐原汁酱油，它的食盐（以NaCI）小于等于是8.00g/100ml，而六月鲜的红烧酱油盐含量在11g/100ml以上，明显高于轻盐酱油。

此外，一般轻盐酱油，它的质量等级也要更高一些，像我们提到的它的氨基酸态氮含量是大于等于1.00g/100ml的，这也说明它的品质要优于六月鲜的红烧酱油。从同品牌不同的产品来看，轻盐酱油的盐含量更低，品质要更好一些，它实行的是GB/T18186标准。

如何选择一款适合自己的酱油？

1、盐含量尽可能地选择低一些，其次就是看它的原料，配料表中如果出现一些专业名字，也就是你看不懂的，不认识得越多，说吗这种酱油添加剂也越多，吃着也更不健康，而配料中字数越小，相对品质越好。

2、拿起酱油摇晃一下，瓶里面如果出现泡沫，而且是均匀密集的泡沫的那就是好的酱油，泡沫大小不一消散速度快的是品质不好的。

3、选择玻璃瓶不要去选择塑料瓶，这主要是从透氧率来看的，一般塑料瓶的透氧率是比较高的，酱油酱汁氧化速度更快，这样也更容易坏掉。

【食刻说】

选择酱油的时候，就同品牌而言，轻盐酱油，口感品质相对普通酱油要好，品质也要更佳，所以我们在买的时候可以留意一下。

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