八月到来了，我们也要迎来秋季的第一个节气——立秋，这就标志着秋天马上要来到了，虽然马上要入秋，但是天气还是超级炎热，简直像住在“火炉”一样，根本不想在室外工作，只想呆在空调房里。最近天气特别恶劣，让我们的额头和全身流汗，身体十分虚弱，身体特别不舒服，胃口一天不如一天。最近的日子很难熬，但是生活仍然要继续，每天晚上要准备四道菜肴，有凉菜，小炒和鲜汤，今天分享我家的拿手菜——柠檬手撕鸡，这菜肉质特别细嫩，鲜嫩入味，为身体提供丰富的营养，早食早受益。明日立秋，不管多忙，别忘记吃这菜，补足营养，为入秋打基础。

【柠檬手撕鸡的正确烹饪步骤】

食材明细：选购400克鸡腿肉（大概4个鸡腿，还可以用鸡胸肉替代，鸡肉的脂肪含量最低，蛋白质含量超高，肉质也特别鲜嫩，怎么吃都不怕胖），选购几根新鲜香葱，一大块生姜，冷水少许，白芝麻两勺，一个柠檬，香菜3根，小米椒3到4个，少许料酒半勺白糖，白醋一勺，蚝油少许，生抽2勺，若干瓣大蒜头，辣椒面一勺半，若干食用油，胡椒粉半勺，少许食盐，其他调味品。

正确烹饪顺序：

第一步：挑选好鸡腿肉，柠檬和其他配菜，提前将鸡腿肉冷水解冻，可以去掉一部分的血腥味，冷水冲洗干净。

第二步：锅中放入几个鸡腿肉，丢入一些生姜片，放入一些葱段，调入适量料酒去腥，加上少许食盐，大火煮几分钟，将鸡腿肉全部煮熟，捞出备用。

第三步：鸡腿肉放在容器里，加上冷水浸泡，撕掉一层鸡皮，取出骨头，用手撕成若干细丝，备用。

第四步：几根香葱洗净去掉葱须，切成若干小葱段，香菜掐掉黄叶，洗净切成若干小段，备用。

第五步：柠檬切成若干薄片，大蒜头切成蒜末，小米椒掐掉根部，切成若干小圈，准备好鸡腿肉和配菜，开始制作这道柠檬手撕鸡吧。

第六步：提前准备好一碗凉拌料汁，加上少许小葱花，加上两勺白芝麻，加上少许辣椒面，加上小米椒段和蒜末。

第七步：提前烧一些食用油，让油温慢慢烧热，将热油淋在碗中，加上两勺生抽，加上蚝油一勺，一勺白醋，半勺白糖，少许食盐，搅拌均匀。

第八步：放入一些柠檬片和香菜，将料汁搅拌均匀，鸡腿肉放在大一些的容器里，淋入一小碗凉拌料汁。

第九步：用手抓拌均匀，让鸡肉包裹住料汁，吃起来香辣入味，肉质十分鲜嫩，太美味了。

柠檬手撕鸡是我家晚餐必吃的菜肴，这菜的成本不高，6分钟就可以做好，鲜嫩的鸡腿肉，搭配柠檬和小米辣，配上灵魂料汁，吃起来太馋人了，几碗米饭都不够吃。

你们掌握这道柠檬手撕鸡的烹饪技巧吗？（上述配图均出自网络）

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