原材料储存冰箱温度不达标、原材料储存没有设置固定的区域、自制饮品操作台面混乱……今天（8月11日），苏小检查查吃栏目携手苏州市市场监管局对吴中永旺的网红烤肉店——新石器烤肉，进行检查后，发现了这些问题。执法人员当场要求商家整改。

走进这家位于吴中永旺的新石器烤肉门店，只见店内环境优雅，卫生情况良好。临近中午饭点，前来取餐的外卖员络绎不绝。

看苏州记者跟随执法人员进入烤肉店后厨，后厨较为狭小，部分原材料着地摆放。执法人员提醒，由于后厨场地限制，如果没有余力设置专间来摆放，这些原材料至少要离地离墙10公分放置，以免受潮发霉。

查验原料的储存，执法人员打开冰箱。

“你这些原料都是中央厨房配送的吧？”执法人员仔细查验了原料包装上的标识标签、保质期、储存方式等，提出疑问，“包装上显示零下18度储存，但是冰柜的温度只有零下13度，这样很容易导致原料变质。”

商家解释说，“外面温度高，冰箱经常开合有很大的关系。”

“如果怕冰箱里的温度受到影响，你可以将温度再适当调低，比如调到零下20度，并且在冰箱内设置温度计，实时可以查验冰箱内的温度。”

商家现场整改，将温度调拨至零下20度，并表示立即购买温度计放置到冰箱内。

市民朋友在吃烤肉的时候，最关注的莫过于烤肉的来源，是进口还是国产？是否正规厂家生产？执法检查过程中，执法员告知：“江苏冷链”线上平台对进口冷链的肉类进行溯源，不论是商家还是消费者，都可以通过扫描二维码，追朔到原料的产地、生产日期、保质期等核心信息。

吃烤肉，当然还要配上好的饮品。现在市场上的烤肉店中，有很多商家都自制饮品，新石器烤肉也是如此。执法人员来到饮品制作区，进行了重点检查。

水果切配的道具要定期用84消毒液进行清洗消毒；制冰机的滤芯要每隔一段时间进行更换，至少要每月更换一次；饮品制作台面不宜太过杂乱，以免有杂物混进饮品内……在饮品制作区现场，执法人员对现场没有处理好的细节，一一指出，要求商家现场整改。商家表示知晓。

正值中午午餐消费的高峰期，让人意外的是，除了堂食以外，这家烤肉门店的外卖也是相当红火。执法人员对前来取餐的外卖小哥，提及苏州在全省首创的外卖共治平台，在平时取餐的过程中，可以适当留意商家后厨的情况，一旦发现卫生条件不符合者，可以上该平台投诉举报。

同时，执法人员还向商家发放了食安封签，并向商家叮嘱：定制一些专门的封签，打包时封好，防止在运输过程中被人为或者其他原因的污染，更好地保障食品安全。同时，他也提醒消费者，收外卖也要查验菜品的“食安封签”是否完好，一旦发现封签出现破损，可以拒绝收餐，让自己吃得更安全放心。