“蟹”逅鲜美 “第一网”梭子蟹“爬”上餐桌

鱿鱼、章鱼、鲳鱼……近期,杭州市钱塘区龙湖杭州江东天街永辉超市的水产区挂上了“开海节”的宣传标语,水产区海鲜品种一应俱全,其中,壳薄肉厚的梭子蟹是钱塘市民“最爱”,销售火爆。

8月1日起,浙江部分渔船禁渔期结束,单船桁杆拖网(桁杆拖虾)、笼壶类、刺网和灯光围(敷)网类作业渔船扬帆开捕。“第一网”鲜香味美、肉质细嫩的梭子蟹“爬”上了市民的餐桌,这久违的美味,鲜!

“我们的梭子蟹一般是舟山或者宁波直供,禁渔期结束后,我们就准备购入梭子蟹,8月3日就开始售卖了。”永辉超市相关负责人告诉记者,“现在的价格是91.6元/公斤,一只蟹大约150克。”记者看到,一只只青壳白肚的梭子蟹趴在海鲜池里,等待顾客挑选。

据了解,永辉超市的梭子蟹会在晚上7点客流量高峰期销售一空,“平时销售量在40公斤左右,周末能达到75公斤。”根据工作日和周末的客流量变化,超市每天售卖梭子蟹的销量也有所不同。如果当天的梭子蟹没有售卖完,超市会根据品质情况进行处理。永辉超市相关负责人表示,超市的梭子蟹当天购入当天售卖,不销售“隔夜蟹”,以保证梭子蟹的鲜香味道,更对顾客的“舌尖安全”负责。

梭子蟹对生存条件要求很高,想要保证梭子蟹的鲜活,必须要精准控制温度、盐度、含氧量,才能让梭子蟹存活时间更长,永辉超市工作人员会定时检查水质情况,两天彻底清洗一次海鲜池。

在义蓬中心农贸市场水产区,摊位前站满了顾客,梭子蟹当仁不让成为“主角”。一眼望去,要属郑先生的摊位最为热闹。“我们的梭子蟹价格低,品质好,大家都爱来买。”郑先生笑呵呵地说,他每年都会在舟山购入梭子蟹,今年开渔后,8月2日一大早就购入了梭子蟹,并以较低价格进行出售。“最近每天傍晚5点前就卖完啦,要想吃到新鲜的梭子蟹就得早点来。”他告诉记者,由于梭子蟹大小不一,价格在每公斤60元至80元不等,每天要卖出两大筐,约50公斤,周末能达到100公斤。

“一直等着尝尝鲜,现在的价格和品质都不错,买点回家做个清蒸梭子蟹,一家人都爱吃。”顾客黄女士说。

无论是清蒸梭子蟹、梭子蟹炒年糕还是醉蟹,都是不可多得的时令美食。业内人士表示,预计一周后,梭子蟹等海鲜上市量将进入高峰期,价格将逐步下跌。钱塘区也将持续关注梭子蟹消费,继续加大巡查力度与监管力度,力求保障居民“舌尖上的安全”。(记者 张颍、沈逸柔、郭庚新)

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