团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
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咸柠檬蒸鱼腩
材料：
鱼腩500克，咸柠檬半个，姜丝、葱丝、食盐、料酒适量，调和油1勺。
做法：
（1）鱼腩洗净切小块，下适量食盐和料酒腌制入味。
（2）姜丝铺于盘底，放上鱼腩，咸柠檬切片放在鱼腩上。蒸锅水开后，将蒸鱼碟放入锅中，大火蒸10分钟左右。
（3）起锅后淋上蒸鱼豉油、葱丝，再淋上滚油即可。
专家点评：
鱼腩是接近鱼肚子的部位，骨少肉质鲜嫩，富含优质蛋白和多种维生素，是温中补气的佳品，特别适合脾胃虚弱的人食用。柠檬本身就有生津、化痰止咳的功效，用盐腌制后，更能化气、消痰，对食滞、腹泻等症很有效。故这道菜尤为适合脾胃虚弱、胃口不佳、食滞的老人儿童食用。
小贴士：
咸柠檬的腌制方法：将柠檬（约3两）洗净凉干、切片，用适量盐（约8克）、白沙糖（约5克）均匀地撒在柠檬片上，再一起放入干净的罐中腌制3天后备用。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
执行编辑：吴远团
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍
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