如今,大街小巷随处可见的奶茶店 ,已经成为都市年轻人为自己“充电续命的加油站”,也逐渐成了一种生活方式。但其实,往前倒上个几百年,古人也很好这一口儿。
元代 景德镇窑青白釉多穆壶
首都博物馆藏
我们现在流行的甜奶茶实际上是从南方兴起的。起初,香港人在“英式奶茶”的基础上做了改良,发明了“港式奶茶”。后来,台湾人又从中获得启发,加入各种配料发明了“珍珠奶茶”。
民国 宣统款银鎏镀金龙凤纹多穆壶
故宫博物院藏
不过,这并不意味着奶茶都是舶来品。追根溯源,我国北方本土喝奶茶的传统要远远早于南方,只不过口味上偏咸口儿。老北京就有这样一个关于奶茶店的传说,还要从800年前说起……
清乾隆 粉彩八宝勾莲多穆壶
故宫博物院藏
忽必烈定都北京后太平了些年,和他一起打天下的两位将军便想请辞回乡,过他们儿时那种放牛的悠闲日子。忽必烈怕世人误会他过河拆桥,薄待了两位功臣,于是就下令赏赐上百头奶牛,让他们在北京城里放牛养老。
清乾隆 掐丝珐琅缠枝莲纹嵌石多穆壶
故宫博物院藏
这些奶牛的产奶量惊人,着实难为了两位退休的将军,最后不得不开了两家奶茶铺子做起了生意。他们一家开在东四牌楼,叫“二合义”。另一家开在西四牌楼,叫“二合顺”。就这样,一直从元朝开到了一九三几年。
清乾隆 扎古扎雅木碗
故宫博物院藏
不过,这样的民间传说可信度需要打个折扣。要说这老字号是元代的买卖估计是有点儿玄乎了,但如果是从清朝开到民国的倒还合理得多。毕竟,满族人和蒙古族人的很多生活和饮食习惯类似,他们都非常喜欢喝奶茶,吃奶制品。
清乾隆 银奶茶壶
故宫博物院藏
一九三几年以后,北京兵荒马乱,很多奶茶铺子都关门了。而北京最后一家奶茶店,据说是坚挺到了1940年前后,叫做“香如轩”,就在今天新街口儿护国寺附近。
明晚期 掐丝珐琅龙纹多穆壶
观复博物馆藏
说完了老奶茶,各位知道古人用什么器具喝奶茶吗?在此介绍两种非常具有民族特色的盛具——多穆壶、扎古扎雅木碗。
观复猫庄太极 与 多穆壶
多穆壶是藏族蒙古族盛放乳液的器皿,所谓“多穆”就是“装酥油的桶”的意思。而由于明清两朝的掐丝珐琅是宫廷御用品,所以这样的景泰蓝多穆壶应当是皇帝赏赐给藏、蒙藩王的奢侈品。
清中期 铜錾花龙纹镶松石碗套及扎古扎雅碗
观复博物馆藏
扎古扎雅木碗是藏区一种喝饮料的碗,本意是有疤痕的桃木(瘿木),藏民认为用它喝饮料可以预防偏瘫和心血管病。在清朝乾隆年间,就是以这种木纹为原型,造了一些仿生瓷。
清乾隆 仿木纹釉碗
观复博物馆藏
观复猫韩昏晓 与 仿木纹釉碗