外出去餐厅吃饭不少人都习惯先用开水烫一遍餐具，觉得经过这样一道程序就能杀菌消毒。那么，用开水烫餐具真的有用吗？

回答这个问题前，首先要知道餐具上一般会有哪些微生物？

最主要的包括：细菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等）、霉菌（真菌）以及芽孢等。

1、金黄色葡萄球菌

2、沙门氏菌

3、大肠杆菌

大肠杆菌是大家经常听到的一种细菌，它存在于我们生活的各个地方，比如水里、饭里，甚至是身体里。它是人和动物肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。

大肠杆菌对高温也不耐受，一般75℃温度下，1 分钟即可被杀死。

4、细菌芽孢

简单来讲，可以理解是细菌的休眠体。它具有很强的适应能力，可抵抗酸、旱等不利因素，且十分耐热。一般情况下，开水不能杀死它们。

5、霉菌

6、病毒

餐具上可能会有的病毒有诺如病毒、甲肝、乙肝病毒等。其中，诺如病毒很容易消灭，但甲肝、乙肝病毒则需要100°C的热水。

吃饭前

烫餐具效果有限

外出吃饭

餐具应该怎么处理

1）尽量去卫生达标的餐馆；

2）如果有小孩，可以自备餐具；

3）如果坚持烫餐具，尽量用100℃的水高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟进行操作。

平时在家吃饭

餐具使用要注意以下几点

1）餐具在完全晾干之前，不要把它们摞在一起，容易增加细菌滋生；

2）定期对餐具进行消毒灭菌处理；

3）“煮沸消毒”法：将餐具置入沸水中煮沸5-10分钟；

4）“蒸汽消毒”法：将餐具放入蒸汽柜中，调节温度至100°C，消毒5-10分钟。

生活中

如何预防细菌滋生

1）在制作食物前，应充分清洁手部，尤其是指甲内；

2）鼻炎或眼睛感染时，尽量不要制作食物；

3）手上有伤口时，不要制作食物，也不要接触食物；

4）保持厨房与就餐区的干净卫生；

5）如果做好的食物要放置6个小时以上，应尽快放入4℃以下冰箱中冷藏；

6）别拿洗碗布当“万能布”。

据调查发现，每克餐布的细菌总数高达数十万个，其中包含大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，所以尽量不要用抹布擦餐具。

来源：《消费指南》杂志