卷首语
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2022年5月
四川日报全媒体推出
“十年百人千信万里路”大型主题策划
用一封书信承载寄托
落笔是展望未来
寄出是传递期望
收件是岁月馈赠
且看个体微澜如何汇入江潮涌动
第五期
王刚，33岁，自贡富顺县兜山镇人，是一位厨师，也是一位短视频博主。
王刚的网名叫作“美食作家王刚”，从2017年3月以来，他在B站等平台更新视频500多条，用短视频教网友们做菜。
不同于其他手段花哨使用各种滤镜的美食视频，王刚的视频朴实、直接、简单、实诚，附送“技术总结”干货，深受全网千万网友的喜爱。
王刚制作的美食视频，单条最高播放量过亿，在B站、微博、抖音、西瓜视频等平台播放量破40亿，全网粉丝超过3000万。
人物名片
王刚，美食作家，知名美食博主。
书信摘要
2027年6月22日的王刚：
希望你可以完成自己的中餐目标，开一家标准化的中餐馆，同时也把手艺教给更多的徒弟。
自己可以腾出更多的时间，陪伴家人，再忙也要预留出放松的时间。
希望自己的事业稳定发展，带动更多人实现梦想，带动更多的就业机会。
2022年6月22日的王刚
王刚：硬核教学走红，全网吸粉千万
“别人教你做菜，王刚教你开店。”不少网友这样调侃王刚。
王刚做菜视频“实诚”“硬核”“有干货”，每次做菜特别舍得放“宽油”（宽油，烹饪术语，是指在做菜时向锅中倒入大量油，用于烹饪需油炸的菜品）。
拍视频时他常常怼着镜头，用最直接简单的方法，让一群喜爱自己煮饭的网友，很快就能看明白做好这道菜的要诀。截至目前，40多亿次的视频总观看量足见网友对他的喜爱，这是5年前的王刚从来没有想过的。
谈过去：
农村小伙逆袭网红博主，被互联网改变了人生
提笔前，王刚回想起5年前的自己。那时的他已经在广东餐饮业工作了10多年，积累了各种菜系的厨艺经验，担任了厨师长职位，职业也迎来了瓶颈期，面临着转型。
一个偶然，他和同事在手机上看到有同行教网友做菜的视频，他觉得作为专业厨师，如果是自己来教大家做菜，会做得更好，于是他半开玩笑地和朋友打赌，用一个手机“一镜到底”，靠近热锅，直拍了一个用蓑衣刀法做盘龙茄子的视频，摆盘非常美观。
这个“简单粗暴无后期无滤镜”的视频引发了很多网友的关注，也为王刚打开了新世界的大门，在他之后的视频教学中，有家常手撕包菜、自贡小炒肉、沸腾鱼等菜品，让网友“欲罢不能”。
王刚逐渐靠录制短视频有了一些收入，于是他辞掉工作，自学视频创作，开始专心定期更新短视频。在不少博主打概念、聊创意、扩展玩法时，王刚仍然保持着简单直接的风格，就是踏踏实实教大家做好菜，内容硬核去伪存真，以至于持续更新下来，每个视频都能稳定保持100万左右的点击量。
王刚有着四川人的朴实、实在，他会根据时令季节为菜品准备一个“年度时间表”，为大家源源不断地贡献制作方法。而很多网友不知道，这些“硬核”菜单都是王刚辗转60多家餐馆，在湖南、贵州、广西、广东等地学来的。
小时候王刚在亲戚家长大，后来他随打工的父母去广东，开始接触到厨师这个行业，由于他勤快、虚心好学、有眼力见儿、肯干活儿，因此师傅们都很喜欢他，教了他不少拿手菜和“真东西”，但往往一个师傅的拿手菜只有一两个，于是王刚“学到就走”，博采众长，因此在短短10年内就从一位普通的餐厅工作人员变成了专业厨师长。
王刚做的成品菜
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谈现在：
成立工作室，研究探索中餐的更多可能
“哈喽大家好我是王刚，本期视频我给大家分享豆豉鲮鱼炒油麦菜的家常做法，首先我们准备油麦菜两颗，从中间切开之后竖着切成小条备用，然后横刀切成5厘米左右的段备用……”6月26日，王刚更新了最新一期的视频。
这个视频是在成都的新工作室录制的。王刚在一年前特地在成都将一个旧餐馆的后厨租了下来，更新了自己的工作室。记者走进新工作室内部，房间是按酒店标准后厨来设计的，其中新厨房有100多平方米。熟悉王刚的朋友们都知道，此前他常常在自贡四伯家和农家乐录制视频，有诸多不便。“以前的工作室只能拍视频，没有通天然气，只有用煤气罐。”
对王刚来说，更新工作室最令他开心的是，让研究探索中餐有了更多可能。“以前只有热菜区，没有凉菜、烧菜、炖菜和蒸菜，现在不仅可以做更多菜品，还可以满足拍摄，同时能供应500个人同时就餐。”王刚说，希望在这里拍出更多的美食教学的视频，让中国美食烹饪能得到更好地传播，让做菜更简单，让更多人爱上做菜和做饭。
王刚团队在录制视频
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谈未来：
梦想开标准化中餐馆，做新时代“老字号”
在传统行业里常常有句话，叫“教了徒弟饿死师父。”但在王刚看来，他非常乐意把自己学到的东西，分享给更多网友，分享给更多同行，大家一起交流切磋：“不要吝啬把自己学到的东西交给别人，不要想着什么事情都以挣钱为第一目的。”
王刚现在还记得自己做短视频初期教大家做蓑衣刀法盘龙茄子，大家和他一起交流的那种兴奋感：“我就一直看着手机，刷着手机，看大家的评论，几乎是一晚上没睡觉，第二天工作还很兴奋。”在王刚看来，这个行业就是需要不断学习，如果越来越多的厨师愿意交流分享，做出更好的菜，才能体现厨师的价值，行业才会进入一个良性循环。
王刚小时候就立志做厨师，不过父亲觉得太辛苦了，又没有前途，家人都不怎么支持他学厨，他就自己去网吧查资料，王刚说:“有些菜谱年代久远，有些像武侠小说里面的秘笈，深奥难懂，菜谱也不直观，做对了做错了也看不出来。”王刚称自己很幸运遇到了互联网，然后发生了后来的故事，也因为互联网的渗入，给这个行业带来了新的血液。
王刚希望自己5年后，能够开一家标准化中餐馆，餐馆不一定要大，但品控要好，味道要好，能经得起时间的考验。王刚说：“一枝独秀，它不是春，百花齐放，才是春满园。只有当中餐师傅的一些手艺不再是高高在上，而是被广大人民群众接受，更多人喜欢下厨，它才有更强的生命力。”
/邀你参与/
给五年后的自己写封信
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小滢（北京协和医学院流行病与卫生统计学专业2022级研究生）
“我的本科是四川大学华西公共卫生学院预防医学专业，之后保研北京协和医学院，我依然选择了流行病与卫生统计学专业。作为医学生，我多次作为志愿者帮忙服务，也希望在之后能为公共卫生的发展出一份力。如果问到对未来五年的期待，我最大的愿望是希望疫情能够结束。日常生活回归正常，能和家人一起去更多地方旅游。”
陆逸萌（南京大学人类学专业2021级研究生，本科就读于西南民族大学民族学专业）
“今年是我在人类学专业学习的第五年。过去五年，人类学深刻地影响了我的认知，学习如何通过他者的视角去反观自身与社会，使我得以用更宏观的眼光去看待生活，理解世界与他人。未来，我希望自己接下来能继续攻读该专业的博士课程，为人类学的中国化努努力。
过去五年，你最大的收获是什么？
未来五年，你最大的愿望是什么？
如果给“五年后的自己写一封信”，这封信上你会写些什么？
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总策划：李鹏 方小虎
策划：钟莉 张立东 黄志凌
统筹：张剑 张运骄
主创：李婷 李强 王于丹
参与：沈继秋（实习） 肖玥（实习）
视频制作：郭雨荷、席澜心（实习）
美术：周桐
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